胡蘿蔔濃湯 Roasted Carrot Soup
Servings 3 人
Equipment
Ingredients
- 450 g 胡蘿蔔 / carrots
- 3 大匙 橄欖油 / olive oil 分成2大匙和1大匙
- 3/4 茶匙 鹽 / salt 分成1/4 茶匙 和1/2 茶匙
- 1/2 杯 洋蔥丁 / chopped onion
- 2 顆 蒜瓣 / garlic cloves
- 1 茶匙 薑泥 / grated ginger
- 3-4 杯 雞高湯或蔬菜高湯 / chicken or vegetable broth
- 適量 香菜或新鮮巴西里 / cilantro or parsley for decoration 裝飾用
- 適量 堅果 / nuts for decoration 裝飾用
- 適量 優格或酸奶油 / yogurt or sour cream for added flavor 依個人喜好添加或省略
- 適量 紅石榴糖蜜 / pomegranate molasses for decoration 裝飾用
Instructions
- 烤箱預熱400F/200C，烤盤鋪上烘焙紙以等等方便清理
- 將胡蘿蔔削皮切塊，大小約1公分厚，淋上2大匙橄欖油、1/4茶匙鹽，將油和鹽抹上胡蘿蔔塊
- 烘烤至邊緣呈現金黃色，用叉子可以輕易戳入，約25-40分鐘（胡蘿蔔的品種不同會影響烘烤的時間）
- 在胡蘿蔔快烤好時，取一個鑄鐵鍋，加入1大匙橄欖油，等油快冒煙時，加入洋蔥丁、1/2茶匙鹽，拌炒至呈現金黃色並且變軟，約5-7分鐘
- 將蒜頭切末，與薑泥一同加入鍋中，快炒30-45秒至香味飄出
- 加入雞高湯或蔬菜高湯，將鍋底焦黃的部分剷起
- 加入烤好的胡蘿蔔塊，大火煮至沸騰，轉小火繼續煮15分鐘
- 關火，將熱湯加入Vitamix 中（小心不要燙傷了，若太滿請分次打），打至綿密成濃湯狀，這時候可以依照個人喜好加水調整濃稠度，嚐一下味道，必要時加鹽
- 將胡蘿蔔湯盛入碗中，撒上現磨黑胡椒、加入優格，點綴上香菜或巴西里、堅果碎，淋上紅石榴糖蜜
Notes
口味變化：可以依自己的喜好，在步驟5.加入咖哩粉、肉桂粉、孜然粉等等，做出不同的口味
或是在最後加入一大匙鮮奶油或是撒上培根碎，都會很棒
或是在最後加入一大匙鮮奶油或是撒上培根碎，都會很棒