自製雞蛋豆腐 (玉子豆腐) Homemade egg tofu 原來這麼簡單！只要2樣材料
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滑嫩帶著綿綿豆香的雞蛋豆腐，是中餐館常見菜餚，口味變化多端，可以淋上柴魚醬油直接吃、乾煎做成香煎雞蛋豆腐、或是加入蝦仁做成蝦仁豆腐煲，可以質樸也可以華麗，不變的是一樣的美味。只需要雞蛋、豆漿、一只大同電鍋，30分鐘就可以上菜囉！
還記得上次教大家的自製豆漿嗎？
自己煮的豆漿特別香濃，沒有添加一些有的沒的，用來做成雞蛋豆腐更是美味極啦！
只需要雞蛋、豆漿兩樣材料就可以做！超級簡單的！
外面賣的玉子豆腐不便宜，自己做經濟實惠又乾淨，吃得更安心
廢話不多說，直接看食譜吧！👉
淋上柴魚醬油（比較不鹹，帶一點甘甜味）直接吃就很棒
或是切片煎一下，香煎雞蛋豆腐也好吃！
需要工具
- 蒸鍋
材料
- 250 ml 無糖豆漿 / unsweetened soy milk
- 3 顆 雞蛋 / eggs
- 1/4 tsp 鹽 / salt 依個人喜好調整
作法
- 將豆漿和雞蛋攪拌均勻，過篩
- 取一個可耐熱容器（最好是扁平的方形容器），鋪上烘焙紙（我用玻璃容器沒有鋪紙，很好脫模，以防萬一可鋪紙），將豆漿雞蛋溶液倒入容器中，將容器輕敲桌子幾下把氣泡震出
- 蒸鍋中放入足量的水，將容器放入蒸鍋中，上面蓋一層布，大火煮滾後轉小火，讓水處於冒煙但不滾的狀態，蒸15-30分鐘（視豆腐厚度決定）用大同電鍋：外鍋放一杯水，將容器放入內鍋中（容器不要直接和外鍋接觸到），將筷子卡在鍋蓋上形成一個縫隙，蒸到豆腐凝固（視豆腐厚度決定時間）
- 可淋上柴魚醬油直接吃，或做成香煎雞蛋豆腐
小提醒
使用小火可避免蒸出帶有孔洞的豆腐
如果使用大同電鍋，外鍋放一杯水，在鍋蓋間放根筷子留一個空隙
你試做了嗎？將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!