水果熱紅酒 Mulled Wine-暖到心坎的聖誕飲料！5種材料5分鐘，低醣無糖
聖誕節一定要喝的 水果熱紅酒 (Mulled Wine) ，冷冷的天氣賴在沙發上，手上握著一杯飄著肉桂、橙皮馨香、冒著白煙的聖誕熱紅酒，慢慢啜飲，暖暖甜甜地流進肚子，一股熱氣延伸到手腳，全身都暖起來了！熱紅酒真是超適合冬天的飲料啊！自己製作非常簡單，只需要5種材料，準備時間5分鐘喲！新增食譜照片＋製作影片！
水果熱紅酒 是歐洲十分普遍的冬季熱飲，它有許多不同的名字，在德國它叫glühwein, 在法國叫vin chaud，在美國叫mulled wine，瑞典叫glögg….基本上大概每個歐美國家都有熱紅酒，可見它受歡迎的程度！是說在冷冷的冬季，誰不想要來一杯暖暖甜甜的酒精飲料呢？
上週去北海道的時候剛好碰到聖誕市集，也有賣熱紅酒呢！走在飄著粉雪的札幌電視塔前，捧著一杯熱紅酒，頓時全身都暖了！
我第一次認識熱紅酒，是Gary去德國出差，傳給我聖誕市集的照片，每個聖誕市集一定會有水果熱紅酒，給來往的客人暖暖身子，而且每家的熱紅酒都有自己的「獨門秘方」，雖然多半都是使用紅酒當基底，但使用不同的香料，或是加了其他的酒精，使得每家熱紅酒都有獨特的風味，最特別的是，原來水果熱紅酒還有它專屬的馬克杯呢！是馬克杯喲！不是用我們平常在用的紅酒杯哩！而且據說每年馬克杯都會換圖案！是不是很特別？
這是在北海道賣水果熱紅酒的攤子，偷拍可愛的日本妹妹，哈哈哈。這攤的熱紅酒可以讓你加Amaretto，是一種甜甜的杏仁酒，有不同的風味。我的食譜是用白蘭地，你也可以用蘭姆酒或香草酒來添加風味。
文章目錄
水果熱紅酒 需要材料：
- 便宜的紅酒（我使用在Trader Joe’s 買的$2.99 Charles Shaw，他家的自有品牌真的很划算，做調酒很ok）
- 柳橙
- 糖（我用Lakanto羅漢果糖，天然代糖，零卡零碳，降低熱量，這跟中藥行賣的羅漢果不一樣喔，這個沒有中藥味，在Amazon、iHerb都可以買到，在美國有些好市多、Grocery Outlet也有賣，也可到其官網購買（用優惠碼SKC20 可打八折）。
- 肉桂棒
- 丁香
- 其他烈酒（非必要），如：白蘭地、蘭姆酒、杏仁酒（我使用在Trader Joe’s 買的白蘭地）
自己在家裡做水果熱紅酒非常容易，只需要5樣材料就可以完成囉！不要去外面買貴貴的粉包啦！自己煮便宜又好喝！而且是無糖的喔！
這是在德國照的照片，但是為什麼那個人拿著TJ Maxx的袋子？難道德國也有TJ Maxx嗎？?
水果熱紅酒 Tasty Tips
- 紅酒不需要買太貴的，我都買美金$10以內，基本準則就是，如果這是你平常能夠入口的紅酒就可以了。建議選擇 dry red wine，像是Merlot, Cabernet Sauvignon…不要選太甜或是添加糖的紅酒（除非你不需控制糖分攝取）。
- 使用香料：肉桂棒＋丁香(clove)是我最喜歡的，還有看到加nutmeg（肉豆蔻） or cardamom（小荳蔻），我有看到老美的食譜加八角(star anise)，但個人覺得真是母湯啊．．．根本喝起來像滷包啊＝＝，那是老外的食譜（我在Allrecipes, Epicurious看到的），可能跟我們的味蕾不同….基本上就是一些warm spice，這些材料在全聯、家樂福、中藥行都可以買到，在美國的話，超市都會有（Trader Joe’s 有肉桂棒但沒有丁香，丁香我是在一般的美超買的）
- 使用水果：多半是用柳橙，這個食譜原本在2017年就發了，那時候是只用橙皮，但是我還是比較喜歡擠一點柳橙汁，跟傳統的熱紅酒味道比較像，同時也簡化了作法，只要5樣材料5分鐘！
- 我個人覺得熱紅酒要煮得稍微甜一點比較好喝，我喜歡再加一點白蘭地，give it a little extra booze, 你也可以加Rum, Amaretto, 香草酒，也可以省略，調製出屬於你個人風味的熱紅酒吧！
- 切記不能將紅酒煮滾，不然酒精都揮發了（如果這是你的目的也可以啦，不過聽說味道會不一樣..怎樣個不一樣法請自行實驗吧！我沒有煮滾過，喝酒怎麼可以沒有酒精呢！?）
- 煮好的熱紅酒可以放在電鍋或Instant Pot裡保溫，不用重複加熱很方便，也可以使用IP裡slow cook的功能讓它慢慢醞釀風味，只要把全部材料丟進去就可以了
- 熱紅酒不要喝太快，很容易醉哦！
- 睡前小酌一杯，整夜都好眠～?
水果熱紅酒製作影片：
給生酮飲食的朋友的小提醒：紅酒在生酮飲食中是相對低碳的飲料，一杯紅酒大約有3-4g的碳水，可以喝1~2杯沒關係，但是酒精會抑制酮體產生，小酌怡情就好喔！在生酮初期的朋友們，建議在適應酮態（keto-adapted）之前先不要喝酒，以免減緩適應酮態的時間。
以上！如果覺得有用的話，歡迎在下面的食譜上幫我評分、分享給朋友喲！感恩的心感謝有你～?
材料
- 1 瓶 750ml 紅酒 red wine carbernet or merlot or other dry red wine
- 1-2 個 柳橙 orange
- 1 根 肉桂棒 cinnamon stick
- 10 顆 丁香 whole cloves
- 80 g 羅漢果糖 lakanto 或其他代糖，依個人喜好調整甜度
- 200 cc 水 water
- 2 tbsp 白蘭地 Brandy （非必要）可用蘭姆酒、杏仁酒等代替
作法
瓦斯爐做法
- 將柳橙切半榨汁約100cc，柳橙皮不要丟
- 取一湯鍋，加入水、羅漢果糖、柳橙汁、柳橙皮、丁香、肉桂棒，中火煮滾，關小火煮到濃縮成約一半
- 加入紅酒、白蘭地，煮到冒煙就好，切記不能滾，關火，趁熱喝
Instant Pot壓力鍋作法
- 將柳橙切半榨汁約100cc，柳橙皮不要丟，IP內鍋內加入水、羅漢果糖、柳橙汁、柳橙皮、丁香、肉桂棒，saute high 煮滾，轉成saute low 煮到濃縮成約一半，加入紅酒、白蘭地，煮到冒煙，按cancel，再按keep warm保溫。也可以用slow cook的功能，慢慢煮4-5小時，因為不會沸騰所以可以將全部材料一次放入。
Video
小提醒
- 紅酒不需要買太貴的，我都買美金$10以內，基本準則就是，如果這是你平常能夠入口的紅酒就可以了。建議選擇 dry red wine，像是Merlot, Cabernet Sauvignon...不要選太甜或是添加糖的紅酒（除非你不需控制糖分攝取）。
- 使用香料：肉桂棒＋丁香(clove)是我最喜歡的，還有看到加nutmeg（肉豆蔻） or cardamom（小荳蔻），我有看到老美的食譜加八角(star anise)，但個人覺得真是母湯啊．．．根本喝起來像滷包啊＝＝，那是老外的食譜（我在Allrecipes, Epicurious看到的），可能跟我們的味蕾不同....基本上就是一些warm spice，這些材料在全聯、家樂福、中藥行都可以買到，在美國的話，超市都會有（Trader Joe's 有肉桂棒但沒有丁香，丁香我是在一般的美超買的）
- 使用水果：多半是用柳橙，這個食譜原本在2017年就發了，那時候是只用橙皮，但是我還是比較喜歡擠一點柳橙汁，跟傳統的熱紅酒味道比較像，同時也簡化了作法，只要5樣材料5分鐘！
- 我個人覺得熱紅酒要煮得稍微甜一點比較好喝，我喜歡再加一點白蘭地，give it a little extra booze, 你也可以加Rum, Amaretto, 香草酒，也可以省略，調製出屬於你個人風味的熱紅酒吧！
- 切記不能將紅酒煮滾，不然酒精都揮發了（如果這是你的目的也可以啦，不過聽說味道會不一樣..怎樣個不一樣法請自行實驗吧！我沒有煮滾過，喝酒怎麼可以沒有酒精呢！?）
- 煮好的熱紅酒可以放在電鍋或Instant Pot裡保溫，也可以使用IP裡slow cook的功能讓它慢慢醞釀風味，只要把全部材料丟進去就可以了
- 熱紅酒不要喝太快，很容易醉哦！
- 睡前小酌一杯，整夜都好眠～?
營養成分(每份)
適合聖誕節的低醣食譜：
