生酮紅豆年糕 Keto Red Bean Rice Cake， 5種材料，5分鐘！過年必備
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快過年啦！過年時的應景食物之一，紅豆年糕是必備的，我依照之前分享的生酮麻糬食譜，研發了生酮紅豆年糕！這個食譜超級快速，為求簡單方便，連紅豆也不需事先浸泡，只要微波幾分鐘熟透馬上就可以用，全部只要5種材料，一咖微波爐，不到10分鐘就可以完成！過年在家沒事做的話來玩玩看吧！
生酮紅豆年糕 需要材料（下方食譜卡有詳細份量）
- 角豆粉：這是新試用的材料，英文是Carb powder，是可可粉的代替品，不含咖啡因，有十分特別的香味，不像可可粉苦苦的，角豆粉含有天然糖，吃起來甜甜的，無脂肪熱量低，並含有多種礦物質和抗氧化物，是可可粉的另一種更減脂的選擇，我選擇角豆粉是因為做出來的顏色會和紅豆年糕一樣，如果你沒有的話就用可可粉吧！
- 椰子粉：我用Nutiva這個牌子，或是Bob’s Red Mill 也可以，在iHerb和Amazon都可以買到，每個牌子的椰子粉吸水率會有點不同，只要記得攪拌完的團子應該是要團狀，不是液體就可以囉！
- 洋車前子粉 : 這是一定需要的喔！不要再問可不可以用其他東西代替了啦！真的不行～??♀️ 洋車前子粉都是纖維，可以幫助腸胃蠕動，重點是～吃完之後一定要喝很多水喔！建議不要一次吃太多，喝水又喝不夠的話會便秘，嚴重的話可能腸絞痛喔。
- 羅漢果糖或赤藻醣醇
- 紅豆～一定要的啦！只有少少幾顆不要擔心碳水啦！加入紅豆之後才會比較像紅豆年糕唷！我手邊只有大紅豆就將就用了，這個食譜很棒的是，紅豆不需事先處理，只要洗淨放到可微波的碗裡，加水微波幾分鐘馬上就熟了，超級簡單的！
生酮紅豆年糕的口感怎麼樣呢？
如果你有做過生酮麻糬的話，就知道口感是軟Q的喔！真的是年糕的口感，我覺得紅豆是一定要的，沒有紅豆就整個遜掉了～整個食譜只放了一大匙，很ok的啦！
需要工具
- 微波爐
材料
- 1 tbsp 紅豆 red bean
- 120 g 水 water
- 1 tbsp 角豆粉 Carob powder 約9g 可用可可粉代替
- 21 g 椰子粉 coconut flour
- 4 tsp 洋車前子粉psyllium husk powder
- 2 tsp 羅漢果糖 lakanto
作法
- 取一個可微波的碗，加入紅豆、120g水，強微波3-5分鐘到熟透
- 將角豆粉、椰子粉、洋車前子粉所有材料加入另一個可微波的碗，加入1. 連水一起加入，攪拌均勻，攪拌好的團子是很粘稠的，不是液狀
- 將團子放入一個方形容器，手指抹點油，將團子壓平成方塊狀
- 以600W的功率微波2分鐘，完成！（沒有微波爐可以用瓦斯爐小火慢慢煮到水分蒸發喔！）如果覺得仍有點濕，可以30秒為單位繼續微波到自己喜歡的程度
你試做了嗎？將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!
