生酮紅豆年糕
tbsp=大匙，tsp=茶匙過年時的應景食物之一，紅豆年糕是必備的，我依照之前分享的生酮麻糬食譜，研發了生酮紅豆年糕！
Servings 160 g
Equipment
- 微波爐
Ingredients
- 1 tbsp 紅豆 red bean
- 120 g 水 water
- 1 tbsp 角豆粉 Carob powder 約9g 可用可可粉代替
- 21 g 椰子粉 coconut flour
- 4 tsp 洋車前子粉psyllium husk powder
- 2 tsp 羅漢果糖 lakanto
Instructions
- 取一個可微波的碗，加入紅豆、120g水，強微波3-5分鐘到熟透
- 將角豆粉、椰子粉、洋車前子粉所有材料加入另一個可微波的碗，加入1. 連水一起加入，攪拌均勻，攪拌好的團子是很粘稠的，不是液狀
- 將團子放入一個方形容器，手指抹點油，將團子壓平成方塊狀
- 以600W的功率微波2分鐘，完成！（沒有微波爐可以用瓦斯爐小火慢慢煮到水分蒸發喔！）如果覺得仍有點濕，可以30秒為單位繼續微波到自己喜歡的程度