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生酮焦糖布丁
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生酮焦糖布丁

只要4樣材料＋電鍋就可以製作生酮焦糖布丁！奶素可食！
Course Dessert
Cuisine American, French
Keyword 免烤生酮甜點, 素食
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 份
Calories 144kcal
Author Sophie

Ingredients

tbsp=大匙; tsp=茶匙; 標準量杯 1杯= 240cc

  • 1 杯 罐頭椰漿 非奶素者可用鮮奶油代替，請用標準量杯測量，不是米杯
  • 3 顆 蛋
  • 60 g 赤藻醣醇 請依個人喜好調整甜度
  • 2 tsp 香草精 vanilla extract
  • 生酮焦糖醬

Instructions

  • 將椰漿和赤藻醣醇放入小湯鍋裡，加熱到糖融化，不要煮到沸騰
  • 全蛋打散
  • 將1. 加入2. 一邊加入的時候一邊攪拌
  • 將蛋奶液過篩兩次，平均倒入4個瓷皿中
  • 將瓷皿覆蓋上鋁箔紙
  • 取225cc的水，加入電鍋外鍋，取一蒸架放入，將瓷皿放入，按下電鍋開關，蓋上蓋子，平放一根筷子讓蓋子與電鍋有點縫隙
  • 電鍋跳起就有布丁了！輕輕搖晃布丁，中間沒有晃動地很厲害就是好了，如果沒完全熟的話再加一點水到外鍋繼續蒸5分鐘。
  • 將布丁放涼之後，移至冰箱冰鎮，食用前淋上生酮焦糖醬。

Notes

  1. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇，甜度為砂糖的70%，市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」，但參雜了其他高甜度的代糖，如羅漢果、甜菊糖，或例如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素，甜度與砂糖相當，如此若依照食譜份量，就會太甜，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度