奇亞籽布丁 Chia seed pudding-烘焙苦手控糖必備&妊娠糖尿心得分享

奇亞籽布丁 Chia seed pudding-烘焙苦手控糖必備&妊娠糖尿心得分享
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很適合烘焙苦手的奇亞籽布丁~超超超級簡單,好吃又很健康,奇亞籽有豐富的omega-3和纖維,很適合孕媽咪。

想送這個食譜給我的朋友Maggie,她是我的房仲,超感謝她在去年疫情當頭的時候幫我們買到好房子,現在灣區的房市飆漲超誇張,供不應求,要是她當初沒有幫我們搶到,我們現在可能就買不起了!

 

她懷孕後被診斷妊娠糖尿,自從我分享孕期間被診斷出妊娠糖尿之後,我才發現其實有很多人都有!想當初為了要控制血糖,每天都要刺手指四次,真的很不好玩,但是為了小孩我很忌口,用飲食就控制住血糖,不用打胰島素。

 

想趁機會分享我當時控制妊娠糖尿的心得好了。

 

我覺得對我最大的幫助是「飲食紀錄」,我每天照三餐+零食通通都寫下來並拍照,清楚記錄份量,漸漸就知道自己的耐受量,也會發現哪些是地雷食物。

 

比如說,我早餐就吃低醣藍莓菠蘿酥司康,加上1/4杯的燕麥片(不是即溶燕麥喔,是傳統roll oats 燕麥,即溶燕麥切得太細,血糖衝很快),餐後一小時的血糖都在100-110左右

 

早午餐零食是一把堅果或奇亞籽布丁

 

中、晚餐都是蔬菜+蛋白質,想吃澱粉的話會吃一口糙米飯解癮

 

我覺得比較麻煩的是早餐的部分,因為早上通常沒時間準備,所以我都在週末做好,像是低醣司康生酮藍莓馬芬之類的,這種可以帶著走的最方便,如果不擅烘焙的話,奇亞籽布丁最簡單,放在梅森罐裡面可以帶著吃。

 

另外說一下,我懷孕期間沒有生酮喔!生酮完全不能吃穀物,但是穀物裡面有很多維他命B群,孕婦很需要,我不吃精緻澱粉,但是糙米、藜麥等等是可以吃的,但還是不能吃多就是了,餐後1小時要測量血糖,以我的話,只要淨碳水在15g以內我的血糖都ok,這是數字是我做飲食紀錄,加上餐餐測血糖發現的,所以紀錄真的很重要!每個人的耐受度不同,我可以吃15g不代表你也可以喔!

 

然後我也發現超級地雷的食物~~甜、不、辣!!

 

在南灣這有一家便當店叫O2 Valley我超愛,但他的便當我只敢吃配菜,因為炸物有裹粉,滷汁裡有糖,我都不敢吃,唯一就吃了烤的甜不辣,結果我血糖衝到180!嚇得我~ㄟ~甜不辣不是用魚漿做的嗎?那誒安捏!

 

後來才知道外面賣的甜不辣都有放麵粉啦!(所以炸的時候才會澎澎的),真是蠢蠢的

 

而且我那時候胎盤剝離根本不能走路,血糖衝到180,我只好做孕婦瑜伽,做了兩個小時血糖才降下來

 

話說Gary在我妊娠糖尿的時候還大肆喝珍奶,吃雞排,真的超機車的🤬

 

不過也因為妊娠糖尿的關係,超級忌口,所以後期我的體重控制非常好!大家都在後期胖很多,我反而是中期胖很快(發現妊娠糖尿前),後期真的完全是胖小孩,全部共胖9公斤

 

有網友問我是不是因為吃生酮的關係才得妊娠糖尿?

 

不是啊不是啊~妊娠糖尿跟生酮沒有關係,這跟遺傳比較有關係,我爸、奶奶、外公都有糖尿病,是高危險群

 

有妊娠糖尿,未來得到糖尿病的機率也會提高,所以我還是會繼續控制飲食,免得糖尿病提早報到。

 

心得分享完了!食譜咧!?

 

這個奇亞籽布丁真的超簡單,但其中有個小撇步要注意,不然會失敗喔!

 

你只需要:奇亞籽、植物奶(我覺得用椰奶很棒,濃醇香,杏仁奶也ok)、一咪咪羅漢果糖(或赤藻醣醇)

 

然後~把所有東西倒入梅森罐裡攪一攪就好啦~

 

BUT~重點~攪拌好後靜置10分鐘,然後再攪拌一次

 

這個步驟不能省略唷!如果你沒有再攪拌一次的話,布丁就會分層

 

放在冰箱裡,隔天早上就可以吃啦!(或是大概2小時之後,讓奇亞籽吸收水分)

 

That’s it!!

 

吃起來有點山粉圓的口感 😆

 

以上~

 

奇亞籽布丁 生酮低糖甜點

奇亞籽布丁 Chia seed pudding

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準備: 10 mins
總共: 10 mins
份量: 2

材料

  • 2 大匙 奇亞籽
  • ½ 椰奶
  • 1 大匙 羅漢果糖 磨成粉較佳
  • 適量 水果 裝飾

作法

  • 將奇亞籽、椰奶、羅漢果糖加入容器中,攪拌均勻
  • 靜置10分鐘,再次攪拌直到沒有任何結塊
  • 放入冰箱冷藏過夜或至少2個小時
  • 以新鮮水果裝飾

小提醒

椰奶可以用杏仁奶代替
將羅漢果糖磨成粉末,或是直接購買粉末狀的羅漢果糖的溶解性較佳
步驟二不可跳過,務必靜置10分鐘後再次攪拌,否則會出現分層現象
在冰箱可保存1個禮拜,可以一次多做幾個
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!


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