[生酮食譜] 泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken- 椰漿補油好幫手

有許多也在生酮飲食的朋友問我，怕吃肥肉怎麼辦？其實利用不同的食材，就可以增加脂肪量，不見得要吃肥肉呀！椰漿就是一個增加脂肪量的好幫手，就算是用瘦到不行的雞胸肉，也可以「增脂」！（用雞胸肉的話要注意肉不要吃太多以免超過蛋白質量）

椰漿不管是運用在烘培甜點、或是鹹食料理中，都可以增加成品的香味及濃稠度，其中含的椰子油，含有人體可以快速利用的中鍊脂肪酸，以及對身體健康極為有益的月桂酸，是好油之一。這道泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken酸酸辣辣，怕辣的人綠咖哩膏要減半喔！搭配低碳櫛瓜煎餅，絕對可以讓你把盤子裡的汁都抹乾淨！

Sophie

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken酸酸辣辣，怕辣的人綠咖哩膏要減半喔！搭配低碳櫛瓜煎餅，絕對可以讓你把盤子裡的汁都抹乾淨！

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 4 人

Course: dinner, Main Course

Cuisine: Thai

Calories: 370

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 1 大匙 椰子油 coconut oil
• 200 g 罐頭泰式椰漿
• 4 大匙 綠咖哩膏
• 560 g 去骨雞腿肉
• 1/2 顆 紅椒
• 1/2 顆 洋蔥
• 2 顆 萊姆 榨汁
• 適量 新鮮九層塔 or 羅勒葉
• 1 辦 蒜頭
• 1 大匙 魚露
• 適量 蕃茄乾Sun Dried Tomato （多一層口感但可省略）

Method

 

1. 洋蔥切絲、紅椒切絲、雞腿肉切塊
2. 熱鍋，放入椰子油，加入綠咖哩膏炒出香味
3. 放入洋蔥，用中小火炒至半透明呈現微黃
4. 放入雞肉翻炒，將綠咖哩裹上雞肉
5. 加入椰漿、萊姆汁、魚露、蒜頭、蕃茄乾，加蓋用中小火煮約10分鐘
6. 關火，撒上九層塔、紅椒，完成

Notes

我的低碳生酮烘培必備的材料（點圖連結）：

我推薦的椰子粉 Coconut Flour

我推薦的洋車前子粉 Psyllium Husk Powder

我推薦的杏仁粉 Almond Flour：

我推薦的赤藻醣醇 Erythritol：

我推薦的可可粉 Cocoa Powder：

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