剩下的鮮奶油怎麼辦 ?鮮奶油的保存方法、鮮奶油料理

剩下的鮮奶油怎麼辦 ?鮮奶油的保存方法、鮮奶油料理

你有碰到同樣的問題嗎?有時候食譜只需要1~2大匙的鮮奶油, 剩下的鮮奶油怎麼辦 ?本篇介紹鮮奶油的保存方法,如何保存才能延長食用期限、破解鮮奶油不能冷凍的迷思、最後附上各種鮮奶油的料理食譜!以後不怕在costco買大罐的鮮奶油用不完了!

 

通常開封後或未開封的鮮奶油的保存期限為一個月,如果聞到異味或是變色,即使保存期限還沒到,也不要留戀了!如果覺得「好像」有點壞掉了,保險起見,最好也是丟棄不用。

 

此篇介紹的是動物性鮮奶油,脂肪含量有36%以上。

動物性鮮奶油= heavy cream, heavy whipping cream, whipping cream. 因為各地使用的名稱略有不同,因此建議看成份表的脂肪含量有36%以上為準

 

如何保存鮮奶油才能延長期限?

在購買鮮奶油時,建議選擇開封是塑膠瓶口而非紙盒撕開的開口,紙盒撕開的開口會因為沾染鮮奶油易孳生細菌,塑膠瓶口較乾淨,也能隔絕空氣進入,讓鮮奶油保持新鮮,且是ultra-pasturaized (高溫殺菌)的,保存期限比較久。

 

如果你的鮮奶油的開封處是將紙盒撕開的話,拿一張廚房紙巾,將紙巾折疊並以烈酒沾濕,夾在開封處後再將封口關上,蓋上保鮮膜,並用橡皮圈封緊,這樣可以延長保存期限。

 

請不要將鮮奶油放在冰箱門的架上,而是放在冰箱最裡面,冰箱門的溫度較高,放在那裡鮮奶油易壞。

 

剩下的鮮奶油怎麼辦?

嘿!你知道其實鮮奶油可以冷凍嗎?

一般的烘焙常識都告訴我們,鮮奶油不能冷凍,會油水分離,但是其實是可以冷凍的,請繼續看下去~

可以將鮮奶油倒進冰塊盒中保存,一個冰塊約是2大匙的份量=1/8杯

2顆鮮奶油冰=1/4杯

4顆鮮奶油冰=1/2杯…以此推算

你也可以將整盒鮮奶油直接放入冷凍庫,鮮奶油不能裝太滿以免膨脹破裂,如果是紙盒裝的,建議使用兩層塑膠袋包起來,以免吸收冰箱內的味道。



 冷凍後的鮮奶油要怎麼用呢?

1. 如果使用於熱的料理中,如濃湯、白醬等,可以直接加入,不需解凍

2. 放到冷藏室回溫,使用前用力搖晃使裡面的脂肪重新平均分佈,即可正常使用

你看到重點了嗎?用力搖晃!油水分離的鮮奶油在用力搖晃後就可以恢復正常啦!*請不要放在室溫解凍,會滋生細菌,食物中毒喔!

 

解凍後的鮮奶油可以打發成鮮奶油霜嗎?

可以!但記得要先用力搖晃使裡面的脂肪重新平均分佈,剛開始可能會出現顆粒狀,加入糖粉之後就會變得比較均勻,冰的鮮奶油也比較好打發。解凍後的鮮奶油不能再冷凍,所以在冷凍之前先想好下次用的份量是多少,或是分裝成小份量。

 

已經打發的鮮奶油可以冷凍保存嗎?

可以!最好的方法是將已打發的鮮奶油擠成小花,放在已墊好烘焙紙的烤盤上,連同烤盤一起冷凍,凍好之後,將鮮奶油花拿下來,放進保鮮盒中冷凍保存,這樣的方法適合少量需要鮮奶油花的時候使用,比如說拿一朵冷凍鮮奶油花放到咖啡或是一片蛋糕上,大約10-15分鐘就可以解凍直接食用。
冷凍的鮮奶油花解凍之後的紋路會變得不明顯,所以這樣的方法適合自己在家食用的時候,如果你是要帶去宴客,對精緻度要求較高的時候,最好使用現打的鮮奶油霜。

 

或是將剩下的鮮奶油做成各種美味的料理吧!

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以上資料參考:

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