生酮海鮮巧達湯 Keto Seafood Chowder-3個撇步煮出餐廳級濃湯!無澱粉!

生酮海鮮巧達湯 Keto Seafood Chowder-3個撇步煮出餐廳級濃湯!無澱粉!




生酮海鮮巧達湯 ,完全零澱粉卻依然香濃creamy,白醬湯汁裡加入西芹、培根、蛤蜊、蝦仁,擁有豐富的蔬菜和蛋白質,跟一般巧達湯相比,熱量減半、纖維加倍、口感依舊!這篇會告訴你無澱粉卻依然香濃的秘訣,還有3個小撇步讓你煮出餐廳級濃湯!

 

有去過舊金山漁人碼頭嗎?著名的麵包店 SF Boudin 就是在那裡發跡的,店裏人氣最高的莫過於那濃郁的海鮮巧達湯,裝在挖空的酸麵包盅裡,搭配麵包沾著吃,真的好過癮!難怪一天可以賣出千碗!

 

一般巧達湯都是利用炒香的麵糊、或馬鈴薯做出creamy 口感,但生酮海鮮巧達湯完全零澱粉!而且我可以拍胸脯保證,口感就跟Boudin賣的一樣棒!一樣Creamy!怎麼辦到的!?




生酮海鮮巧達湯 

嘿嘿,又是它啦!「白花椰菜」!

 

生酮巧達湯利用白花椰菜濃湯為基底,還有之前在生酮雞肉派裡介紹過的「蒟蒻粉」來增稠(可用其他低碳增稠劑代替),再加入西芹、培根、蛤蜊、蝦仁,豐富的蔬菜和蛋白質,口感不減,但熱量減半、纖維加倍!而且保證小朋友絕對不會發現這湯裡面全是滿滿的花椰菜!

 

生酮海鮮巧達湯製作非常簡單,但有幾個重點,follow這3項小撇步,讓你煮出餐廳級濃湯!

 

  • 白花椰菜一定要打細:使用一台強力果汁機,將煮軟的白花椰菜打到完全無顆粒,這樣才有細滑的口感。
  • 蛤蜊汁是精華:用白酒、蒜頭炒過蛤蜊,味道更豐富,剝下蛤蜊肉後,剩下的蛤蜊汁千萬不要倒掉,整鍋湯的鮮味就靠它!
  • 利用低碳增稠劑勾芡:我使用蒟蒻粉來勾芡,蒟蒻粉全是可溶性纖維,可以增稠,順便解決便秘問題,一石二鳥!沒有蒟蒻粉怎麼辦?黃原膠、洋菜粉、椰子粉、洋車前子粉也可以!什麼都沒有?沒關係,我都幫你想好了,把食譜裡的半顆洋蔥double成一顆,將洋蔥與白花椰菜一起打細,也有增稠的效果!(另外網友提供資訊:將金針菇切碎也可以增稠!)

 

好啦!廢話不多說,現在換你來試試看!

生酮海鮮巧達湯    

 




????蒟蒻粉(純葡甘露聚醣粉)為可溶性纖維,是很好的太白粉代替品,可以用來增稠、勾芡,零澱粉,可以增加纖維攝取、延緩血糖上升、幫助排便順暢、增加飽足感。

購買連結:

iHerb: Now Foods, 純葡甘露聚醣粉

Amazon:

 

生酮海鮮巧達湯

生酮海鮮巧達湯 Keto Seafood Chowder

完全零澱粉卻依然香濃creamy,白醬湯汁裡加入西芹、培根、蛤蜊、蝦仁,擁有豐富的蔬菜和蛋白質,跟一般巧達湯相比,熱量減半、纖維加倍、口感依舊!
5 from 13 votes
列印 Pin
準備: 20 mins
料理: 10 mins
總共: 30 mins
份量: 4

材料

需要工具:果汁機

  • 4 培根
  • 500 g 白花椰菜 cauliflower
  • 1/2 洋蔥 onion 沒有增稠劑的話請用1顆洋蔥
  • 150 g 鮮奶油 heavy cream
  • 1000 cc 水 water
  • 350 g 蛤蠣 clam
  • 5-8 蝦子 shrimp
  • 4-5 西芹 celery
  • 1/2 tsp 蒟蒻粉 Konjac root powder
  • 適量 黑胡椒
  • 適量 鹽 salt
  • 1 tbsp 奶油 butter
  • 3 蒜頭 garlic
  • 2 tbsp 白酒 dry white wine 或米酒

作法

  • 準備工作:白花椰菜洗淨切塊、蝦子去殼、切段、培根切絲、洋蔥、西芹切丁、蛤蠣吐砂洗淨
  • 炒鍋加入培根,煎到金黃酥脆,撈出備用,利用炒鍋內的油炒洋蔥,取出備用
  • 炒鍋加入一大匙奶油,放入蒜頭、蛤蠣,蓋上蓋子,蛤蠣打開後,加入白酒2大匙,取出蛤蠣,剝下蛤蠣肉,殼丟棄,鍋子裡的蛤蠣汁留著
  • 另取一湯鍋,加入1000cc水,放入白花椰菜,煮軟(約10分鐘)
  • 將煮白花椰菜的水取出約1杯,加入蒟蒻粉,攪拌均勻(蒟蒻粉直接加到湯裡會結塊)
  • 將白花椰菜+水、蒟蒻粉水,倒入果汁機裡,打到完全無顆粒(因為水很燙,要把果汁機蓋子中間的洞打開,讓熱蒸汽可以跑出來,果汁機中間都會有可以打開的洞方便你一邊打一邊丟東西進去,若完全緊閉在攪拌的時候熱蒸汽無處可跑,會爆,很危險,如果你的果汁機中間沒有洞可以開,那就不要蓋蓋子,用保鮮膜蓋住2/3的瓶口,由最低速慢慢轉到高速就不會噴濺,打開蓋子的時候要小心熱蒸汽跑出燙傷,如果你的果汁機容量不夠大,請分次)(沒有任何增稠劑的網友請在這個步驟加入洋蔥一起打碎)
  • 將5. 倒回湯鍋,加入鮮奶油、加入蛤蠣汁、加入西芹煮到軟,不時攪拌以免鍋底燒焦
  • 西芹軟了之後,再加入蝦仁、蛤蠣肉(太早加會變太硬)
  • 蝦仁熟透後,加入適量的鹽、黑胡椒,撒上培根碎即可

Notes

  1. 沒有蒟蒻粉可以使用以下材料代替,但我不太確定份量,每次1/4茶匙少量添加:黃原膠、洋菜粉、椰子粉、洋車前子粉(請自行測試份量,方便的話回報一下你用了多少,分享給其他網友????),這些增稠劑都需要幾分鐘的時間凝結,不要一下子加太多會太稠。

營養成分

Calories: 266kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 12.2g | Fat: 18.4g | Saturated Fat: 11.2g | Cholesterol: 117.6mg | Sodium: 641.7mg | Potassium: 468.9mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 83.3mg | Calcium: 65mg | Iron: 1.4mg
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

網友成品與feedback: 

今天做了你的生酮鹹酥雞跟濃湯!湯真的太好喝了(我沒有椰子粉用一顆洋蔥~)鹹酥雞也超對味~(沒有豬皮,用杏仁粉+起司粉、沒有用豆腐乳)


好吃好吃????

 
SaSa Huang 我昨天也煮這耶 只是沒有那麼多料 我用黃原膠代替corn starch效果也不錯
진지한 超級感謝你的分享~超好喝的,孩子超級愛
李采虹 今早煮來當早餐,孩子們都愛死了!感謝Sophie????

想知道關於生酮飲食的知識嗎?看這裡!讓你生酮不走冤枉路!

喜歡我的文章嗎?歡迎加入我的臉書,或Instagram!

每週都會更新各式各樣的生酮食譜,生酮飲食也可以享受美食,開心減重!

生酮食譜 keto recipe 生酮食譜 keto recipe

 



訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!