銀耳蓮子湯
用Instant Pot壓力鍋，保證快速熬出黏稠膠質！銀耳的口感像燕窩一般軟滑稠潤，咕溜咕溜地滑過舌尖，瞬間幸福感暴增!
Servings 10 人
Calories 31kcal
Equipment
Ingredients
- 50 g 白木耳 / snow fungus
- 30 g 乾蓮子 / lotus seed
- 6 顆 紅棗 / dried date
- 4 tbsp 羅漢果糖 / Lakanto 或等量砂糖或等量冰糖
- 6 杯 水 / water 1 cup=240cc
Instructions
- 白木耳泡水1小時發脹之後，用剪刀剪掉黃色的蒂頭，檢查蓮子是否皆已去芯，蓮子和紅棗不用泡水
- 將所有材料放入壓力鍋內，選soup, 30分鐘，自然洩壓
Notes
- 食譜使用的羅漢果糖是Lakanto這個牌子，他是使用羅漢果糖萃取液＋赤藻醣醇，外觀就和一般的砂糖一樣。Lakanto 零卡、不會使血糖上升，非常適合糖尿病患，及低醣、生酮飲食的人食用。跟中藥行賣的羅漢果糖是不同的，Lakanto完全沒有羅漢果的味道，在Amazon、iHerb都可以買到，在美國有些好市多、Grocery Outlet也有賣，也可到其官網購買（用優惠碼SKC20 可打八折）。
- 食譜的時間煮出來的銀耳湯富含膠質，軟軟的但還是可以稍微吃到一點口感，銀耳可以保留片狀，不會整個糊掉，如果你喜歡更軟一點，只要拉長壓的時間即可。
- 以下食譜只用了6杯水去煮，煮好之後需要加水稀釋，我覺得水不用放多，因為會拉長升壓的時間，我們用壓力鍋的目的是把銀耳煮軟，之後可以加水再調整。
Nutrition
Sugar: 2g | Fiber: 5g | Calories: 31kcal | Protein: 1g | Carbohydrates: 8g