無糖蘋果派 -不到一小時就能完成！拿出來超撐場面、新手也ok!
這個 無糖蘋果派 拿出來超撐場面，但其實超簡單的啦！簡化的卡士達醬做法、現成酥皮、隨手可得的蘋果，時間緊迫也不怕！因為不到一小時就可以完成！新手也絕對ok的唷！這個食譜也很適合2歲以下的寶寶，哪個寶寶不愛甜甜的蘋果呢？☺️
哇，沒想到我把這張蘋果派的照片分享到臉書之後居然有超過600則留言要食譜！不知道大家都愛蘋果派，還是我派出的吃貨model太專業了，狂嗑模樣深深打動大家的心? XD
*事先聲明：這食譜「非生酮」，是「無糖」，我是配合小孩的飲食做的「無糖寶寶點心」
其實捏，這個無糖蘋果派我是從Gary的西班牙同事那邊偷學來的
上回他們夫婦一起到我們家玩，就帶了這個蘋果派，驚艷全場，我豪不客氣地吃了兩塊哈哈哈！然後我說，這實在太好吃了！但應該不好做吧！（準備要打聽食譜 :P）
他們說，花不到30分鐘時間準備，剩下放到烤箱烤也只要30分鐘，無敵簡單，但每次帶出去大家都會一直誇他們好厲害哈哈哈
然後就大方地分享了這個食譜，事實上，這是他們的祖傳食譜，而且是婚禮小物
他們集結了一系列的經典祖傳食譜，印成小冊子當作他們的婚禮小物，超有創意又實用！
Anyway
我們一起來做這個超撐場面又超簡單的無糖蘋果派怎麼做吧！相信帶它出場大家一定也會誇你好厲害的～
無糖蘋果派 所需材料
＊詳細份量在下方的食譜卡中
- 現成長方形酥皮
- 蘋果
- 鮮奶
- 香草精
- 蛋黃
- 羅漢果糖
- 玉米粉
首先呢，這個食譜用了現成酥皮，準備時間立刻少三小時
然後他們把卡士達醬的做法也簡化了，以往卡士達醬都要分ABC料很麻煩，這個食譜就是A煮牛奶、Ｂ蛋黃＋糖＋玉米粉，A+B一起煮到凝結，相對好懂簡單
下面的食譜卡上寫了詳細的份量與做法
在這邊跟大家講避免失敗的重點
無糖蘋果派 製作重點
製作卡士達醬有幾個重點
- 用蛋黃一定比用全蛋香
- 把糖跟蛋黃一起打散，可以防止蛋黃結塊，加入玉米粉幫助凝結
- 牛奶不要煮太燙，熱牛奶沖入蛋黃的時候要一邊倒一邊攪拌
- 所有東西全倒回湯鍋煮，一定要一邊煮一邊不停攪拌，最後要過篩
就這樣！
這個食譜主要動手做的時間就是卡士達醬，這部分大概10分鐘
酥皮是現成的，蘋果片切一切就這樣
就算你在廚房摸來摸去，30分鐘內一定可以送入烤箱
而且很棒的是蘋果片不用預先烤過（少個步驟更省事啊！）
這些簡化的做法完全不減低他的美味，我覺得不先烤反而保留蘋果些許脆度，更能吃到蘋果的鮮甜
最後強推蘋果派一定要搭冰淇淋啦！
（你想試試生酮冰淇淋的話我的書上有食譜喔）
我配上在Trader Joe’s 買的豆乳香草冰淇淋，意外的好吃呢！
為了配合小孩的飲食，最近嘗試的都是這種「寬鬆」食譜?（意思是，非生酮啦）
媽媽的目標只有「無糖」「速速搞定」「小孩願意吃」
2歲前除了砂糖堅決不讓步之外，麵粉照樣用
有很多媽媽來問我，小孩可以吃代糖嗎？
我這邊用的羅漢果糖Lakanto、阿洛酮糖、赤藻醣醇、甜菊糖都是天然從植物萃取的喔！
小孩、孕婦、哺乳媽媽都可以安心吃的
看看15個月的寧寧，整塊拿起來啃啊！她有上下排個四顆牙，共八顆牙齒，沒有臼齒，還是可以吃喔！
需要工具
- 長方形派盤 14x4.5x1寸
材料
- 1 片 現成長方形酥皮 puff pastry
- 1-2 顆 蘋果 apple
超簡單卡士達醬
- 200 g 全脂鮮奶 milk
- 1 tsp 香草精 vanilla extract
- 2 顆 蛋黃 yolks
- 30 g 羅漢果糖 Lakanto
- 3 tsp 玉米粉 corn starch
表面裝飾（非必要）
- 1 tbsp 杏桃醬apricot jam
- 1 tsp 水 water
作法
- 準備工作：將酥皮從冷凍庫拿出來室溫退冰10-15分鐘、烤箱預熱400F/200C，烤架放在烤箱中間那格、蘋果切薄片
- 超簡單卡士達醬：鮮奶150g加入湯鍋內，加入香草精，煮到鍋邊冒泡立即關火，降溫約3分鐘。
- 取另一個湯鍋，加入蛋黃、羅漢果糖、剩下的50g鮮奶、玉米粉，攪拌均勻，將剛剛煮好的鮮奶加入，一邊加入一邊攪拌，將湯鍋放回爐子上，開中火，一邊煮一邊用刮刀不停攪拌，約3分鐘後混合物會開始凝結，刮刀刮過鍋底會留下一道痕跡，再煮2分鐘，關火，煮好的卡士達醬濃稠度會看起來像小寶寶吃的米糊，過篩，表面緊貼一張保鮮膜以防結皮，降溫
- 將酥皮鋪上活底派盤（需要裁剪），不需要太工整因為大部分的酥皮都會被蘋果蓋住，就只有邊緣露出的地方注意一下
- 將卡士達醬塗上派底，小心不要碰到酥皮邊緣不然會濕掉不酥，將蘋果片排上去
- 烘烤30分鐘，酥皮邊緣金黃即可，中途要將派盤掉個方向以利上色平均
- 出爐後放在網架上，杏桃醬與水混合，用烘培刷刷上蘋果派表面，放涼10分鐘後，搭配冰淇淋吃，超讚！
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