無糖蘋果派
拿出來超撐場面，但是其實超簡單！簡化的卡士達醬做法、現成酥皮、隨手可得的蘋果，時間緊迫也不怕！因為不用一小時就可以完成！
Servings 4 人
Equipment
- 長方形派盤 14x4.5x1寸
Ingredients
- 1 片 現成長方形酥皮 puff pastry
- 1-2 顆 蘋果 apple
超簡單卡士達醬
- 200 g 全脂鮮奶 milk
- 1 tsp 香草精 vanilla extract
- 2 顆 蛋黃 yolks
- 30 g 羅漢果糖 Lakanto
- 3 tsp 玉米粉 corn starch
表面裝飾（非必要）
- 1 tbsp 杏桃醬apricot jam
- 1 tsp 水 water
Instructions
- 準備工作：將酥皮從冷凍庫拿出來室溫退冰10-15分鐘、烤箱預熱400F/200C，烤架放在烤箱中間那格、蘋果切薄片
- 超簡單卡士達醬：鮮奶150g加入湯鍋內，加入香草精，煮到鍋邊冒泡立即關火，降溫約3分鐘。
- 取另一個湯鍋，加入蛋黃、羅漢果糖、剩下的50g鮮奶、玉米粉，攪拌均勻，將剛剛煮好的鮮奶加入，一邊加入一邊攪拌，將湯鍋放回爐子上，開中火，一邊煮一邊用刮刀不停攪拌，約3分鐘後混合物會開始凝結，刮刀刮過鍋底會留下一道痕跡，再煮2分鐘，關火，煮好的卡士達醬濃稠度會看起來像小寶寶吃的米糊，過篩，表面緊貼一張保鮮膜以防結皮，降溫
- 將酥皮鋪上活底派盤（需要裁剪），不需要太工整因為大部分的酥皮都會被蘋果蓋住，就只有邊緣露出的地方注意一下
- 將卡士達醬塗上派底，小心不要碰到酥皮邊緣不然會濕掉不酥，將蘋果片排上去
- 烘烤30分鐘，酥皮邊緣金黃即可，中途要將派盤掉個方向以利上色平均
- 出爐後放在網架上，杏桃醬與水混合，用烘培刷刷上蘋果派表面，放涼10分鐘後，搭配冰淇淋吃，超讚！