生酮便當 食譜特輯 (二)- 黃金亞麻籽鍋塌豆腐、小黃瓜炒肉絲、培根菠菜炒蛋
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生酮便當 食譜特輯 (二) ???? 黃金亞麻籽鍋塌豆腐、小黃瓜炒肉絲、培根菠菜炒蛋，有蛋、有肉、有菜、有豆腐，由好幾樣不同菜色搭配，讓便當更豐富！碳水8%, 脂肪68%, 蛋白質24%，淨碳水6g，我喜歡我的生酮便當至少要有兩種蔬菜，一種蛋白質，然後希望是很豐富的菜色，顏色看起來也很可口，讓家人打開便當的時候會覺得「哇～我的便當好棒！」????
生酮便當食譜特輯(一)- 滷雞腿、吻仔魚玉子燒、炒花椰菜鴻禧菇
黃金亞麻籽鍋塌豆腐 Tasty Tips:
- 一般鍋塌豆腐都是沾上太白粉拿去煎，太白粉不容易消化，又是澱粉類容易引起血糖上升，所以我用黃金亞麻籽粉當作沾粉，除了增加omega-3的攝取之外，亞麻籽高纖又含抗氧化物，被視作super food，簡直把太白粉狠甩在後頭呀！這道菜很適合介紹給對生酮飲食很排斥的人，讓他們知道其實生酮飲食吃得很健康！
- 其實用黃金亞麻籽粉還有個小心機～因為黃金亞麻籽粉的顏色，輕輕鬆鬆就可以煎出金黃色的豆腐啦！嘿嘿嘿！????
- 將豆腐煎至金黃後，加入雞高湯，讓高湯的鮮甜被豆腐吸收，記得要使用板豆腐，不然太嫩的豆腐會破掉喔！
步驟圖：
金黃香酥的豆腐，吸飽鮮甜的雞高湯，利用一點小撇步，很容易就能煎出完美的鍋塌豆腐。
小黃瓜炒肉絲 Tasty Tips:
- 小黃瓜是當季蔬菜，一定要多吃一點，清脆爽口的小黃瓜，不管是涼拌或快炒，都很適合。小黃瓜切條不要切太厚，熱炒的時候才會快熟，小黃瓜炒太久會失去爽脆的口感。在美國的朋友，也可以用櫛瓜代替。
- 將蛋白加入肉絲一起醃，可以使肉質滑嫩，特別適合在瘦豬肉的料理，我使用pork loin，就是炸豬排使用的部位，你也可以用夾心肉、里肌肉等等。
培根菠菜炒蛋 Tasty Tips:
- 焦香的培根誰不愛？培根煎出來的油脂可以讓蛋更滑嫩，食譜中又多添加一大匙鮮奶油，類似美式炒蛋的做法，如果手邊沒有鮮奶油，可以省略，或是用椰奶、杏仁奶等等代替。
- 炒蛋軟嫩的秘訣：1. 油脂要夠, 2. 在蛋半熟的時候就要起鍋，因為起鍋之後熱能還會繼續傳遞(carryover heat) 會繼續讓蛋熟化，如果等到蛋完全熟才起鍋，蛋就老了。
- 菠菜單吃總有一點澀味，跟油潤的培根、蛋一起炒之後，澀味就吃不太出來了，富含鐵劑的菠菜一定要多吃一點。
我喜歡我的生酮便當至少要有兩種蔬菜，一種蛋白質，然後希望是很豐富的菜色，看起來也很可口，讓家人打開便當的時候會覺得「哇～我的便當好棒！」????，讓我們來看看今天的 生酮便當 營養分析：
- 纖維攝取：小黃瓜、菠菜、亞麻籽
- 蛋白質攝取：豆腐、豬肉、培根、蛋
- 脂肪攝取：培根、鮮奶油、蛋、亞麻籽
- 碳水8%, 脂肪68%, 蛋白質24%，淨碳水6g
你看看～是不是很健康呀～我相信就連不吃生酮飲食的家人也會吃得很開心的！????
快點一起來做生酮便當吧!
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我！
生酮便當-黃金亞麻籽鍋塌豆腐、小黃瓜炒肉絲、培根菠菜炒蛋
材料
小黃瓜炒肉絲
- 4 根 小黃瓜 cucumber
- 200 g 豬肉 pork loin
醃肉用：
- 2 瓣 蒜頭 garlic
- 1 tbsp 醬油 soy sauce
- 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 1 顆 蛋白 egg white
- 1/2 tsp 赤藻醣醇 erythritol
- 適量 鹽 salt
黃金亞麻籽鍋塌豆腐
- 6 tbsp 亞麻籽 flaxseed meal
- 450 g 板豆腐 firm tofu
- 1 顆 蛋 egg＋1大匙油
- 150 cc 雞高湯
- 1/3 tsp 鹽 salt
- 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 少許 白胡椒粉 white pepper
- 1 tbsp 蔥末 diced green onion
培根菠菜炒蛋
- 100 g 菠菜 spinach
- 2 條 培根 bacon
- 2 顆 蛋＋1顆蛋黃 （剛剛醃肉絲剩的蛋黃）
- 1 tbsp 鮮奶油 heavy cream
- 適量 鹽 salt
作法
小黃瓜炒肉絲
- 小黃瓜切絲，備用; 豬肉切條，加入所有調味料醃10分鐘
- 炒鍋加入1大匙油，加入豬肉絲及所有醃肉調味料，拌炒至焦香，加入小黃瓜快炒1-2分鐘，起鍋（小黃瓜不要炒太久不然不脆）
黃金亞麻籽鍋塌豆腐
- 豆腐切片，約1公分厚，備用，取一個大盤子，放入亞麻籽粉，備用
- 蛋液打散到一個碗裡，加入一大匙油，攪拌均勻
- 將豆腐四面都沾上亞麻籽粉，再沾上2.，讓多餘的蛋液流掉
- 平底鍋加入2大匙油，中火煎豆腐至兩面金黃
- 加入雞高湯，轉中小火煮沸，再繼續煮到收汁
- 起鍋，撒上蔥末，完成
培根菠菜炒蛋
- 蛋打散到一個大碗裡，加入鮮奶油，備用
- 培根切條，加入炒鍋裡炒至焦香
- 加入菠菜，炒至軟化，再加入蛋液，以鍋鏟快炒，蛋半熟時就可以起鍋了，起鍋後熱能還會繼續傳遞讓蛋熟化，這樣蛋才不會過老，視自己喜好加鹽
Notes
營養成分
你看過 生酮便當食譜特輯(一）了嗎？香噴噴滷雞腿、吻仔魚玉子燒、炒花椰菜鴻禧菇
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Hi, Sophie,
請問您的培根是哪一種品牌的？還是自製的呢？ 謝謝:))
我就用一般的品牌耶！只要沒有加糖都可以。大家可能擔心培根裡加的硝酸鹽會致癌，史考特醫生這篇文章予以反駁，參考看看。https://www.google.com/amp/s/www.thenewslens.com/amparticle/79340
超棒的！謝謝實現我的願望❤️
謝謝你給我的idea!!
請問妳用哪個醬油？可以以coconut aminos取代嗎？多謝！
我Tamari 和金蘭交換用（tamari有點貴呀我要省錢????）
沒有過coconut aminos耶！