06/30/2020

自製生酮冰淇淋 -杏桃優格口味-4種材料免冰淇淋機-減醣低脂低卡

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自製生酮冰淇淋超綿密滑順又好簡單！我用杏桃、優格、代糖，然後用果汁機打一打就完成啦！免冰淇淋機！想減肥又想吃冰的做這個就對啦！真的豪好吃！自己動手做低脂低卡的冰淇淋吧！比一般市售冰淇淋少好多糖分和熱量，多吃也不怕胖！就連糖尿病患者也可以享用喔！

我懷孕後胃酸逆流好嚴重，外加嚴重脹氣，所有高脂的東西都不能吃，所以特別設計了這個低脂低碳低卡的冰淇淋，也是要控制一下體重啦！我身邊的朋友都是瘦子，我壓力好大啊～?

P.s. 想要高脂補油的生酮冰淇淋請參考我的書：零失敗！低醣生酮烘焙完美配方

(偷偷打書?書內有香草優格、抹茶、酪梨冰淇淋唷）

對了～孕婦可以吃代糖喔！市售的代糖對於懷孕、哺乳都是安全的。

自製生酮冰淇淋需要材料

自己喜歡的水果，我這次用杏桃apricot
全脂希臘優格
木糖醇或赤藻醣醇/羅漢果糖，如果你用的水果很甜的話，可以不用糖（不嚴格控制碳水的話可以用蜂蜜）

自製生酮冰淇淋 Tasty Tips

木糖醇不會結晶，因此使用木糖醇才會滑順，赤藻醣醇結晶效果很強，若全部使用赤藻醣醇，建議現做現吃，它冷凍過後會非常硬，需退冰40-50分鐘才能稍微恢復冰淇淋的狀態
如果只有赤藻醣醇或羅漢果糖的話也可以做，建議現做現吃，現吃最讚，不要拿去冷凍
代糖使用的份量會因為水果的甜度有很大的差異，如果用很甜的水果，也許連糖都不用放，請自行調整甜度，舌頭是你最好的工具
建議使用全脂希臘優格，脂肪會讓冰淇淋更滑順，希臘優格的水分比一般優格來得少，因此結晶也會比較少，口感更佳
可自行製作希臘優格，將一般優格到在咖啡濾紙上，放冰箱一個晚上後就會濾掉乳清，即成為希臘優格

＊我常用的Lakanto羅漢果糖基本上90%都是赤藻醣醇，因此特性是和赤藻醣醇一樣的

自製生酮冰淇淋常見問題

常常有人問為什麼要用兩種代糖？因為製作生酮冰淇淋最常見的問題就是：超級無敵硬！為什麼會這樣呢？這就要來了解一下赤藻糖醇的特性

赤澡糖醇非常容易結晶，因此製作生酮冰淇淋的時候，在冷凍之後就會硬的跟石頭一樣，必須等40到50分鐘才能退冰，即便如此也無法達到市售冰淇淋綿滑的程度，因此如果想要達到接近市售冰淇淋的口感，必須要添加木糖醇.

赤藻糖醇的詳細介紹請看這篇文章

木糖醇的特性跟赤澡醣醇剛好相反，木糖醇不容易結晶，因此拿來做生酮冰淇淋非常適合，做出來的口感非常綿密滑順，跟市售冰淇淋無異

可惜的是他有一個很大的缺點，就是吃多容易導致腹瀉，我一次只能吃一球冰淇淋，吃兩球就肚子痛了。（誤：順便控制份量嗎？?)

木糖醇詳細的介紹看這裡

我做了很多實驗，最後發現兩者一起使用是最好的方式?