自製生酮冰淇淋 -杏桃優格口味-4種材料免冰淇淋機-減醣低脂低卡

自製生酮冰淇淋 -杏桃優格口味-4種材料免冰淇淋機-減醣低脂低卡

自製生酮冰淇淋 超綿密滑順又好簡單!我用杏桃、優格、代糖,然後用果汁機打一打就完成啦!免冰淇淋機!想減肥又想吃冰的做這個就對啦!真的豪好吃!自己動手做低脂低卡的冰淇淋吧!比一般市售冰淇淋少好多糖分和熱量,多吃也不怕胖!就連糖尿病患者也可以享用喔!

 

我懷孕後胃酸逆流好嚴重,外加嚴重脹氣,所有高脂的東西都不能吃,所以特別設計了這個低脂低碳低卡的冰淇淋,也是要控制一下體重啦!我身邊的朋友都是瘦子,我壓力好大啊~😱

 

P.s. 想要高脂補油的生酮冰淇淋請參考我的書:零失敗!低醣生酮烘焙完美配方

(偷偷打書😝書內有香草優格、抹茶、酪梨冰淇淋唷)

對了~孕婦可以吃代糖喔!市售的代糖對於懷孕、哺乳都是安全的。

 

自製生酮冰淇淋 需要材料

  • 自己喜歡的水果,我這次用杏桃apricot
  • 全脂希臘優格
  • 木糖醇或赤藻醣醇/羅漢果糖,如果你用的水果很甜的話,可以不用糖(不嚴格控制碳水的話可以用蜂蜜)

 

自製生酮冰淇淋 Tasty Tips

  • 木糖醇不會結晶,因此使用木糖醇才會滑順,赤藻醣醇結晶效果很強,若全部使用赤藻醣醇,建議現做現吃,它冷凍過後會非常硬,需退冰40-50分鐘才能稍微恢復冰淇淋的狀態
  • 如果只有赤藻醣醇或羅漢果糖的話也可以做,建議現做現吃,現吃最讚,不要拿去冷凍
  • 代糖使用的份量會因為水果的甜度有很大的差異,如果用很甜的水果,也許連糖都不用放,請自行調整甜度,舌頭是你最好的工具
  • 建議使用全脂希臘優格,脂肪會讓冰淇淋更滑順,希臘優格的水分比一般優格來得少,因此結晶也會比較少,口感更佳
  • 可自行製作希臘優格,將一般優格到在咖啡濾紙上,放冰箱一個晚上後就會濾掉乳清,即成為希臘優格

*我常用的Lakanto羅漢果糖基本上90%都是赤藻醣醇,因此特性是和赤藻醣醇一樣的

 

自製生酮冰淇淋 常見問題

常常有人問為什麼要用兩種代糖?因為製作生酮冰淇淋最常見的問題就是:超級無敵硬!為什麼會這樣呢?這就要來了解一下赤藻糖醇的特性

 

赤澡糖醇非常容易結晶,因此製作生酮冰淇淋的時候,在冷凍之後就會硬的跟石頭一樣,必須等40到50分鐘才能退冰,即便如此也無法達到市售冰淇淋綿滑的程度,因此如果想要達到接近市售冰淇淋的口感,必須要添加木糖醇.

赤藻糖醇的詳細介紹請看這篇文章

 

木糖醇的特性跟赤澡醣醇剛好相反,木糖醇不容易結晶,因此拿來做生酮冰淇淋非常適合,做出來的口感非常綿密滑順,跟市售冰淇淋無異

可惜的是他有一個很大的缺點,就是吃多容易導致腹瀉,我一次只能吃一球冰淇淋,吃兩球就肚子痛了。(誤:順便控制份量嗎?😆)

木糖醇詳細的介紹看這裡

 

我做了很多實驗,最後發現兩者一起使用是最好的方式💯

 

 

生酮杏桃優格冰淇淋 自製生酮冰淇淋

自製生酮冰淇淋

其實 自製生酮冰淇淋 超簡單的呢!你只需要水果、優格、代糖,然後用果汁機打一打就完成囉!免冰淇淋機!口感綿密順滑,超級好吃!
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準備: 5 mins
冷凍時間: 1 hr
份量: 4

需要工具

  • Vitamix 果汁機

材料

  • 350 g 杏桃 or 任何水果
  • 150 g 全脂無糖希臘優格 full fat unsweetened plain greek yogurt
  • 30 g 木糖醇 xylitol 看註釋,自行調整甜度
  • 10 g 赤藻醣醇 erythritol 註,自行調整甜度
  • 1-3 tsp 檸檬汁 fresh lemon juice 可省略

作法

  • 將桃子去核切塊,冷凍至硬,冷凍時分開放在已鋪上保鮮膜的盤子上,以免冷凍後難以分開
  • Vitamix中加入所有材料,打至滑順,必要時可加1-2大匙液體(鮮奶油、牛奶等)
  • 冷凍至硬或直接食用,冷凍後需退冰10分鐘才會恢復原本冰淇淋的狀態(立即食用最好吃)

Notes

  • 木糖醇不會結晶,因此使用木糖醇才會滑順,赤藻醣醇結晶效果很強,若全部使用赤藻醣醇,建議現做現吃,它冷凍過後會非常硬,需退冰40-50分鐘才能稍微恢復冰淇淋的狀態
  • 如果只有赤藻醣醇或羅漢果糖的話也可以做,建議現做現吃,現吃最讚,不要拿去冷凍
  • 代糖使用的份量會因為水果的甜度有很大的差異,如果用很甜的水果,也許連糖都不用放,請自行調整甜度,舌頭是你最好的工具
  • 建議使用全脂希臘優格,脂肪會讓冰淇淋更滑順,口感更佳
  • 可自行製作希臘優格,將一般優格到在咖啡濾紙上,放冰箱一個晚上後就會濾掉乳清,即成為希臘優格
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!



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