自製生酮冰淇淋
其實 自製生酮冰淇淋 超簡單的呢！你只需要水果、優格、代糖，然後用果汁機打一打就完成囉！免冰淇淋機！口感綿密順滑，超級好吃！
Servings 4
Equipment
- Vitamix 果汁機
Ingredients
- 350 g 杏桃 or 任何水果
- 150 g 全脂無糖希臘優格 full fat unsweetened plain greek yogurt
- 30 g 木糖醇 xylitol 看註釋，自行調整甜度
- 10 g 赤藻醣醇 erythritol 註，自行調整甜度
- 1-3 tsp 檸檬汁 fresh lemon juice 可省略
Instructions
- 將桃子去核切塊，冷凍至硬，冷凍時分開放在已鋪上保鮮膜的盤子上，以免冷凍後難以分開
- Vitamix中加入所有材料，打至滑順，必要時可加1-2大匙液體（鮮奶油、牛奶等）
- 冷凍至硬或直接食用，冷凍後需退冰10分鐘才會恢復原本冰淇淋的狀態（立即食用最好吃）
Notes
- 木糖醇不會結晶，因此使用木糖醇才會滑順，赤藻醣醇結晶效果很強，若全部使用赤藻醣醇，建議現做現吃，它冷凍過後會非常硬，需退冰40-50分鐘才能稍微恢復冰淇淋的狀態
- 如果只有赤藻醣醇或羅漢果糖的話也可以做，建議現做現吃，現吃最讚，不要拿去冷凍
- 代糖使用的份量會因為水果的甜度有很大的差異，如果用很甜的水果，也許連糖都不用放，請自行調整甜度，舌頭是你最好的工具
- 建議使用全脂希臘優格，脂肪會讓冰淇淋更滑順，口感更佳
- 可自行製作希臘優格，將一般優格到在咖啡濾紙上，放冰箱一個晚上後就會濾掉乳清，即成為希臘優格