減醣香蕉派杯子甜點 ,甜甜香蕉卡士達醬,無糖一歲寶寶點心⭐️免烤⭐️

減醣香蕉派杯子甜點 ,甜甜香蕉卡士達醬,無糖一歲寶寶點心⭐️免烤⭐️
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吃不完的熟透香蕉通常都沒人愛,做成「減醣香蕉派」卻超級好吃!

 

先用奶油將香蕉煎到焦糖色,再把香蕉泡在牛奶中讓牛奶吸飽香蕉的香氣與甜蜜

 

接著加入蛋黃做成香甜「香蕉卡士達醬」,最後只要裝到杯子裡,加上打發鮮奶油就是好好吃的減醣香蕉派杯子甜點啦!

 

這是給一歲4個月的小金魚的無糖寶寶點心,但是大人吃也絕對會意猶未盡唷!這個減醣香蕉派真的太~好吃啦!我好後悔沒有多做一點!我自己只吃了一口!其他全部給小金魚了!👶🐟

 

而且超級無敵簡單!免烤整個就大加分啊!

 

直接裝在杯子裡,免烤盤,方便攜帶!再加一分!

 

這個甜點基本上就是「1. 香蕉口味的無糖卡士達醬」,加上「2. 打發鮮奶油」,撒上「3. 生酮餅乾」(之前在iHerb買的,現在正好在半價),買不到可以用杏仁菠蘿酥食譜代替,最後點綴上「4. 新鮮香蕉片

 

如果你之前有跟著我買「Choc Zero生酮巧克力醬」,你也可以再給它淋上去,下午茶直接升級!

 

這食譜很簡單也很難失敗,特別推薦要給寶寶「補奶補蛋」的媽媽們

 

加上甜甜的香蕉,相信寶寶對這道甜點的接受度一定很高👍看看小金魚眉開眼笑的樣子就知道了

減醣香蕉派

 

食譜請看👇

 

喜歡我的食譜,別忘了分享、在下方的食譜卡上打星星評分喔!

 

 

減醣香蕉派杯子甜點

減醣香蕉派杯子甜點

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準備: 30 mins
冷卻時間: 1 hr
總共: 1 hr 30 mins
份量: 4

材料

  • 1 有褐色斑點的熟香蕉
  • 2 tbsp 無鹽奶油 unsalted butter
  • 200 ml 牛奶 milk 全脂佳
  • 150 ml 鮮奶油 heavy whipping cream 分成50ml和100ml
  • 3 蛋黃 egg yolk
  • 25 g 羅漢果糖 Lakanto
  • 1/8 tsp 鹽 Salt
  • 1 tbsp 玉米粉 corn starch
  • 1 tsp 香草精 vanilla extract

裝飾

作法

  • 食譜可做4個7公分高的杯子甜點,可用任何容器製作
  • 香蕉剝皮切片,在厚底小湯鍋中加入1大匙無鹽奶油融化,加入香蕉片,煎至兩面都稍微焦黃變軟
  • 加入鮮奶、50ml鮮奶油,煮到沸騰,滾30秒,熄火,蓋上蓋子,浸泡40分鐘使牛奶液與香蕉甜味與香氣充分融合
  • 取一個攪拌盆加入蛋黃、羅漢果糖、鹽、玉米粉攪拌均勻
    💡Tips:香蕉、牛奶本身就有甜味,如果給寶寶吃,你不加羅漢果糖也是完全可以的
  • 將牛奶液過篩加入蛋黃中,泡在牛奶中的香蕉丟棄不用
    💡Tips: 你也可以將煮過的香蕉片加入,但會氧化變黑,不甚美觀,如果加入香蕉需要搗成泥狀,並減量羅漢果糖,不然會太甜
  • 將牛奶蛋黃混合物放回湯鍋中,開中火,一邊煮一邊不停攪拌,混合物開始變得濃稠,用刮刀畫過鍋底會留下痕跡,用溫度計測試為180F/82C,熄火,加入香草精,剩下的1大匙無鹽奶油,攪拌均勻,過篩,即為香蕉卡士達醬
  • 取一張烘焙紙,噴上油,緊貼香蕉卡士達醬的表面覆蓋,防止表面結皮,冷藏冷卻1小時
    💡Tips: 本來之前都是用「保鮮膜」覆蓋,但是塑膠的總是不太好,現在我找到其他方法了!用烘焙紙!記得噴點油防沾黏!卡士達醬接觸到空氣會結皮,一定要緊貼表面覆蓋!
  • 用電動打蛋器打發100ml鮮奶油,打到打蛋器畫過會留下痕跡,提起打蛋器鮮奶油的尖角會垂下
    💡Tips: 只要微微打發就可以了,不需要到硬挺,這樣口感比較好,建議使用窄口高身的容器打發,會比較快(我用Cuisinart的手持均質機immersion blender附贈的窄口調理杯與打蛋器)
  • 食用前,將Super Fat生酮餅乾捏碎,放在杯子底部,加入香蕉卡士達醬,舀2-3大匙打發鮮奶油,再撒上碎餅乾,裝飾上香蕉片,即可食用

小提醒

杏仁菠蘿酥製作請參考低醣藍莓杏仁菠蘿酥司康
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!


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