[生酮食譜] 生酮肉鬆 -麵包機製作好easy- 肉鬆酥香的關鍵

[生酮食譜] 生酮肉鬆 -麵包機製作好easy- 肉鬆酥香的關鍵

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

自製 生酮肉鬆 乾淨衛生,使用羅漢果糖取代砂糖,生酮也可以吃了!真是太棒啦!你知道外面賣的肉鬆都加好多糖嗎?為了讓肉鬆好吃,大約要加20%的糖來炒!而且通常都有添加防腐劑,膨鬆劑等等,你也不知道它是用什麼油來炒的, 自己做的好處就是可以完全把關食物的品質,如果你有麵包機的話,作法更是超簡單!(非低碳飲食者可以用等量砂糖,其他步驟都一樣)

 

麵包機也可以做肉鬆!?沒錯!麵包機有「果醬」或「麻糬」的功能,可以一邊攪拌一邊加熱,所以只要把肉絲丟進去讓它自己炒就好囉!一般用炒菜鍋的話都要炒45分鐘-1小時,好像在罰站似的,現在天氣又熱,真的是苦刑,現在只要給麵包機代勞就好了!

 

我本來以為家裡的麵包機會因為改吃低碳生酮飲食之後從此不見天日,結果沒想到它還有這個大用處耶!真是太開心了!

 

自製 生酮肉鬆 Tasty Tips:

  1. 蒸好的肉要用肉鎚或桿麵棍敲碎,並且把肉絲的纖維撕開成一絲一絲的,絲得越碎就會越像外面賣的肉鬆
  2. 油量要夠,如果有豬油,那就更香,也更像外面賣的喔!我用雞腿肉所以不需要加太多油,如果你用雞胸肉,油要多一點
  3. 去除水分,我這次是用做完滴雞精剩下的雞肉來做的,雞肉的精華被壓榨到乾了,來拿做肉鬆剛剛好,如果你用蒸的雞肉,要把水分盡量去除,這樣可以縮短炒的時間(想知道怎麼做滴雞精點這裡

我用Panasonic 國際牌 SD BMT 2000T 來做的,其他的麵包機只要有「果醬」或「麻糬」功能都可以做喔!

生酮肉鬆 步驟圖

最近買了羅漢果糖,真的不錯用耶!跟砂糖的甜度相當,而且沒有涼味或是奇怪的味道。而且Lakanto有出類似brown sugar的羅漢果糖,看起來像二砂,聞起來也像二砂,有淡淡的焦糖香,我很喜歡。而且因為比較甜,用量比赤藻醣醇少。如果你想試看看的話下面有iHerb 和 Amazon 的購買連結,附上5%優惠碼AEM7007

iHerb Lakanto 羅漢果糖

不是低碳飲食的人可以用等量砂糖代替羅漢果糖,其餘步驟都一樣。

 

肉鬆炒好之後可以拌入海苔片、白芝麻等都很讚喔!如果你有麵包機的話,快拿出來用吧!




 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我!

生酮肉鬆
4.77 from 39 votes
列印食譜

自製生酮肉鬆

自製生酮肉鬆 乾淨衛生,使用代糖取代砂糖,生酮也可以吃了!用麵包機作法超簡單!

Course Appetizer
Cuisine Chinese
Keyword 肉鬆, 麵包機
準備時間 10 minutes
烘培時間 1 hour 45 minutes
總共時間 1 hour 55 minutes
份量 350 g
每份熱量 157 kcal
作者 Sophie

材料

  • 450 g 蒸好的雞腿肉(作法1) cooked chicken thigh 或550-650g 生的去骨去皮雞腿肉(作法2)
  • 2 tbsp 液體油或豬油 oil or lard
  • 75 g 羅漢果糖 Lakanto 非低碳飲食者用等量砂糖取代
  • 75 g 醬油 soy sauce
  • 1 tsp 五香粉 five spice powder

作法

作法1. 續上篇「壓力鍋做滴雞精」剩下的雞肉...

  1. 將雞腿肉從骨頭上剝除,去掉雞皮與筋,仔細把碎骨頭清除掉

  2. 將雞肉放入塑膠袋裡用肉鎚或桿麵棍敲碎,再將肉撕開成一絲一絲的,放入麵包機內(使用麵包葉片)

  3. 除了五香粉外,加入所有調味料,如果使用豬油的話要一點一點慢慢下,才不會結成球,糖可以先加一半,等等炒乾一點之後在看看還有沒有需要全部加,每個人喜歡的甜度不同

  4. 麵包機選「果醬」或「麻糬」模式,我用Panasonic 2000T,我用#38麻糬,75分鐘

  5. 75分鐘到了之後,加入五香粉,嚐一下味道,看看要不要加入剩下的糖,選#36豆沙餡模式繼續攪拌30分鐘(P牌豆沙餡模式是1小時,所以請自己定時30分鐘),不能再選#38因為P牌有防止過度加熱保護功能,五香粉太早加香味會跑掉

作法2. 生的雞腿肉開始做....

  1. 將雞腿肉用壓力鍋或是電鍋蒸熟後,盡量將水分擠乾,接下來按步驟2開始做

Tasty Tips

以下營養標示為50g,此食譜可以做350g雞肉鬆

Nutrition Facts
自製生酮肉鬆
Amount Per Serving (50 g)
Calories 157 Calories from Fat 83
% Daily Value*
Fat 9.2g14%
Saturated Fat 0.6g4%
Monounsaturated Fat 2.9g
Sodium 657mg29%
Carbohydrates 0.7g0%
Protein 17.3g35%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

訂閱電子報,食譜不漏接!????

 

更多生酮食譜:

自製滴雞精

自製滴雞精

 

高升排骨12345-低碳無糖版

高昇排骨

 

我的低碳生酮烘培必備的材料(點圖連結):

我推薦的椰子粉 Coconut Flour

iHerb Nutiva, 有機椰子粉

Amazon:

 

我推薦的洋車前子粉 Psyllium Husk Powder

iHerb Now Foods, 健康食品洋車前子殼粉

Amazon:

 

我推薦的杏仁粉 Almond Flour:

iHerb Bob’s Red Mill, 無麩質扁桃仁粉

Amazon:

我推薦的赤藻醣醇 Erythritol:

iHerb: Now Food 赤藻醣醇 Erythritol

Amazon:

我推薦的羅漢果糖

iHerb Lakanto 羅漢果糖

我推薦的甜菊糖 Liquid Stevia Extract

iHerb Now Foods, BetterStevia,液體甜味劑

Amazon:

我推薦的可可粉 Cocoa Powder:

iHerb Ghirardelli, 優質烘焙可可

Amazon:


我推薦的黃原膠 Xanthan gum

iHerb Bob’s Red Mill, 黃原膠

Amazon:

我推薦的亞麻籽粉 Ground Flaxseed

iHerb 老爺爺亞麻籽粉

 

Instant pot 壓力鍋

 

 



2 thoughts on “[生酮食譜] 生酮肉鬆 -麵包機製作好easy- 肉鬆酥香的關鍵”

    • 用夾心肉或豬臀肉,加入米酒、薑片,適量的水淹沒肉,小火煮2小時(其間須視情況加水),取出肉塊,將肉一絲一絲撕開來,接下來的做法跟雞肉一樣

Leave a Reply