自製生酮肉鬆
自製生酮肉鬆 乾淨衛生，使用代糖取代砂糖，生酮也可以吃了！用麵包機作法超簡單！
Servings 350 g
Calories 157kcal
Ingredients
- 450 g 蒸好的雞腿肉(作法1) cooked chicken thigh 或550-650g 生的去骨去皮雞腿肉(作法2）
- 2 tbsp 液體油或豬油 oil or lard
- 75 g 羅漢果糖 Lakanto 非低碳飲食者用等量砂糖取代
- 75 g 醬油 soy sauce
- 1 tsp 五香粉 five spice powder
Instructions
作法1. 續上篇「壓力鍋做滴雞精」剩下的雞肉...
- 將雞腿肉從骨頭上剝除，去掉雞皮與筋，仔細把碎骨頭清除掉
- 將雞肉放入塑膠袋裡用肉鎚或桿麵棍敲碎，再將肉撕開成一絲一絲的，放入麵包機內（使用麵包葉片）
- 除了五香粉外，加入所有調味料，如果使用豬油的話要一點一點慢慢下，才不會結成球，糖可以先加一半，等等炒乾一點之後在看看還有沒有需要全部加，每個人喜歡的甜度不同
- 麵包機選「果醬」或「麻糬」模式，我用Panasonic 2000T，我用#38麻糬，75分鐘
- 75分鐘到了之後，加入五香粉，嚐一下味道，看看要不要加入剩下的糖，選#36豆沙餡模式繼續攪拌30分鐘（P牌豆沙餡模式是1小時，所以請自己定時30分鐘），不能再選#38因為P牌有防止過度加熱保護功能，五香粉太早加香味會跑掉
作法2. 生的雞腿肉開始做....
- 將雞腿肉用壓力鍋或是電鍋蒸熟後，盡量將水分擠乾，接下來按步驟2開始做
Notes
以下營養標示為50g，此食譜可以做350g雞肉鬆
Nutrition
Serving: 50g | Sodium: 657mg | Calories: 157kcal | Monounsaturated Fat: 2.9g | Saturated Fat: 0.6g | Fat: 9.2g | Protein: 17.3g | Carbohydrates: 0.7g