生酮平底鍋鬆餅 Keto Pancake 口感蓬鬆、完美焦糖色鬆餅的秘訣＆影片

Hi~今天要跟大家分享的是生酮平底鍋鬆餅 ，Keto Pancake, 跟你說，我超喜歡這個食譜的，因為材料簡單（6種材料），作法快速（只要20分鐘），做出來的口感又很蓬鬆（你看那個切面就知道我沒騙你）

我覺得跟用麵粉做出來的鬆餅有九成九像囉！如何做生酮鬆餅才會有蓬鬆口感，並帶有完美焦糖色呢？看下去就對啦！（下面有製作影片）

那今天這個食譜比較特別的地方是使用果汁機

為什麼要用果汁機來做pancake呢？這是利用他高速旋轉的功能，將更多空氣打入麵糊中

這是讓鬆餅口感更加蓬鬆的小秘訣！ 

生酮平底鍋鬆餅 Tasty Tips

回到主題～製作生酮平底鍋鬆餅真的超級簡單啦！

把所有材料加進調理機打一打就完成啦！

如何煎鬆餅才會每一片都是完美一致的焦糖色？

不要放油！

沒錯，平底鍋內不要放油，因為麵糊接觸油滴和接觸到金屬鍋面的受熱速度不一樣，直接接觸到油滴的地方上色較慢，鬆餅就會變成一點一點的花臉

如果一定要加油的話，記得在加完油之後用紙巾擦拭過一遍，把油滴擦掉之後再煎，這樣才不會煎出花臉鬆餅喔！

怎麼看鬆餅可以翻面了沒呢？

可以觀察邊緣開始冒泡，顏色變深，邊邊看起來有點乾乾的，就是可以翻面了

其實只要煎個幾片之後就可以抓到訣竅

翻面之後可以觀察，當鬆餅的中間稍微鼓起之後就是熟了

淋上無糖楓糖漿～（iHerb必買生酮零食那篇有介紹）

吼吼吼～真的超讚的啦！

再來美照一張

生酮平底鍋鬆餅 ?製作影片(按右下角cc可打開字幕)

生酮平底鍋鬆餅 Keto Pancake

口感蓬鬆的生酮平底鍋鬆餅，做法也好簡單！

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準備: 10 minutes mins

料理: 10 minutes mins

總共: 20 minutes mins

份量: 8 片

需要工具

• 果汁機

材料

• 3/4 杯 水 water =180ml
• 3 顆 蛋 large egg 每顆淨重約50g
• 45 g 無鹽奶油，融化放涼 unsalted butter, melted and cooled
• 2 tsp 香草精 vanilla extract
• 200 g 杏仁粉 almond flour
• 2 tbsp 羅漢果糖 lakanto 或赤藻醣醇
• 2 tsp 泡打粉 baking powder
• 1/4 tsp 鹽 salt

作法

• 將水、蛋、奶油、香草精加入果汁機內攪打到呈現淡黃色，約30秒
• 加入杏仁粉、羅漢果糖、泡打粉、鹽，攪打到均勻，約1分鐘
• 預熱不沾平底鍋，鍋內不放油，加入1/3杯的鬆餅糊，以中火煎2分鐘左右，當邊緣開始起泡之後就可以翻面，另外一面也是煎2分鐘左右，看到中間稍微澎起就是好了

Video

小提醒

食譜約可煎8片
鍋內不放油是讓每片鬆餅都呈現完美一致金黃色的秘訣，因此不沾鍋是必要的，如果要放油的話，記得需用紙巾將油擦拭掉，留下薄薄一層油即可，鬆餅才不會變花臉喔！
利用果汁機高速旋轉攪打的功能，可以將更多氣泡打入麵糊中，使鬆餅更加蓬鬆

營養成分(每份)

Sugar: 1g | Fiber: 2.6g | Calories: 204kcal | Fat: 18.2g | Protein: 7.6g | Carbohydrates: 5.4g

你試做了嗎？將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!