生酮平底鍋鬆餅 Keto Pancake 口感蓬鬆、完美焦糖色鬆餅的秘訣&影片

Hi~今天要跟大家分享的是生酮平底鍋鬆餅 ,Keto Pancake, 跟你說,我超喜歡這個食譜的,因為材料簡單(6種材料),作法快速(只要20分鐘),做出來的口感又很蓬鬆(你看那個切面就知道我沒騙你)
我覺得跟用麵粉做出來的鬆餅有九成九像囉!如何做生酮鬆餅才會有蓬鬆口感,並帶有完美焦糖色呢?看下去就對啦!(下面有製作影片)
那今天這個食譜比較特別的地方是使用果汁機
為什麼要用果汁機來做pancake呢?這是利用他高速旋轉的功能,將更多空氣打入麵糊中
這是讓鬆餅口感更加蓬鬆的小秘訣! 👈👈㊙️
我今天用的是「荷蘭公主高效能食物調理機」
食物調理機真的是現代廚房必備的啦!有一台調理機真的會讓你在廚房輕鬆愉快
能打果汁、果習已經不夠看,這台可以一台多用,乾料、濕料都可以打
他的調理杯做得比較寬,並呈現碗狀無死角,可以將內容物打得更均勻細緻
有觸控、旋鈕兩種操作模式,基本上就是插電、旋轉到你想要的段速就可以了
我自己有一台Vitamix,打果汁果習真的沒話說,但他的限制是,如果要打液體少的,比如說要做果泥冰淇淋,就會呈現離刀片較遠的食物打不到的窘境,要一直停機把水果壓下去也是蠻煩的
這台荷蘭公主因為杯底做得比較寬,加上六片鋼刀,不僅打果泥冰淇淋、碎冰、連堅果醬也沒問題!
順道一提,這台有內建1分鐘、2分鐘的預設鍵
按下去之後,時間到就自動停機,可以避免攪拌時間過長機器過熱的問題,影響營流失,如果突然想上廁所、哄小孩的話可以走開,真的超省心!
最後要說,這台真的比我的Vitamix美很多耶!怎麼會這樣!我要變心了啦!哈哈哈
設計簡約的不鏽鋼面,不管你家廚房是走什麼風格都可以不違和融入,不僅美觀,也容易擦拭清理。
荷蘭公主跟大牌Breville是同一工廠製作出身,品質有保證
價格卻很親民
團購優惠價直接對半砍,一台高功能食物調理機不用破萬
真的超划算!
文章目錄
荷蘭公主高效能食物調理機團購
團購時間:7/27-8/2
#價格直接對半砍
#只有社團才有的優惠
👉4匹馬力、5大段速、24小段速
👉觸控+旋轉兩種操控模式
👉六片強力鋼刀,秒打碎冰、堅果
👉低噪處理,特殊降噪
👉Tritan 安全耐用塑料材質 BPA free調理杯,耐熱110C
👉乾料or濕料都可調理,堅果醬、鮮味粉、果習都沒問題!
👉含中文食譜、食材助推棒
👉主機保固一年
🔥團購表單:https://shouyo.1shop.tw/a36nlg
到下禮拜一為止喔!
好啦~業配時間結束
生酮平底鍋鬆餅 Tasty Tips
回到主題~製作生酮平底鍋鬆餅真的超級簡單啦!
把所有材料加進調理機打一打就完成啦!
如何煎鬆餅才會每一片都是完美一致的焦糖色?
㊙️不要放油!㊙️
沒錯,平底鍋內不要放油,因為麵糊接觸油滴和接觸到金屬鍋面的受熱速度不一樣,直接接觸到油滴的地方上色較慢,鬆餅就會變成一點一點的花臉
如果一定要加油的話,記得在加完油之後用紙巾擦拭過一遍,把油滴擦掉之後再煎,這樣才不會煎出花臉鬆餅喔!
怎麼看鬆餅可以翻面了沒呢?
可以觀察邊緣開始冒泡,顏色變深,邊邊看起來有點乾乾的,就是可以翻面了
其實只要煎個幾片之後就可以抓到訣竅
翻面之後可以觀察,當鬆餅的中間稍微鼓起之後就是熟了
淋上無糖楓糖漿~(iHerb必買生酮零食那篇有介紹)
吼吼吼~真的超讚的啦!
再來美照一張
最後提醒:
團購到下禮拜一(8/2)截止
原價12000,團購價5990
只有團購才有這麼低的價格喔!
下單連結:https://shouyo.1shop.tw/a36nlg
生酮平底鍋鬆餅 🥞製作影片(按右下角cc可打開字幕)
需要工具
- 果汁機
材料
- 3/4 杯 水 water =180ml
- 3 顆 蛋 large egg 每顆淨重約50g
- 45 g 無鹽奶油,融化放涼 unsalted butter, melted and cooled
- 2 tsp 香草精 vanilla extract
- 200 g 杏仁粉 almond flour
- 2 tbsp 羅漢果糖 lakanto 或赤藻醣醇
- 2 tsp 泡打粉 baking powder
- 1/4 tsp 鹽 salt
作法
- 將水、蛋、奶油、香草精加入果汁機內攪打到呈現淡黃色,約30秒
- 加入杏仁粉、羅漢果糖、泡打粉、鹽,攪打到均勻,約1分鐘
- 預熱不沾平底鍋,鍋內不放油,加入1/3杯的鬆餅糊,以中火煎2分鐘左右,當邊緣開始起泡之後就可以翻面,另外一面也是煎2分鐘左右,看到中間稍微澎起就是好了
Video
小提醒
鍋內不放油是讓每片鬆餅都呈現完美一致金黃色的秘訣,因此不沾鍋是必要的,如果要放油的話,記得需用紙巾將油擦拭掉,留下薄薄一層油即可,鬆餅才不會變花臉喔!
利用果汁機高速旋轉攪打的功能,可以將更多氣泡打入麵糊中,使鬆餅更加蓬鬆