生酮咖啡霜凍優格 Keto Coffee Frozen Yogurt 讓生酮冰淇淋滑順的秘密？
霜凍優格=Frozen yogurt，隨意搭配上水果、granola都非常好吃，因為用優格為主體，熱量也比冰淇淋少許多，是想吃冰的健康選擇！今天分享的食譜- 生酮咖啡霜凍優格，用代糖代替砂糖，低卡又低碳！市面上的冰淇淋的熱量大多在290~350大卡之間（每100g），今天的食譜每100g熱量只有118大卡唷！碳水更是驚人的低！只有1.7克！
霜凍優格的做法比冰淇淋更簡單，身為咖啡重度上癮患者，生酮咖啡霜凍優格是我的首選啦！濃濃的咖啡香，滑順的優格冰淇淋，低卡低碳，來兩球都沒罪惡感呀！?✌️淋上無糖巧克力醬、撒上核桃更是大滿足！
製作生酮咖啡霜凍優格你需要…..只要5樣材料！
- 全脂原味無糖希臘優格
- 動物性鮮奶油
- 濃縮咖啡expresso
- 即溶咖啡粉
- 代糖（阿洛酮糖allulose）請看下面詳細說明
生酮咖啡霜凍優格 Tasty Tips:
全脂原味無糖希臘優格：既然叫做Frozen yogurt, 當然要用到優格囉！請選擇「全脂」的，做冰淇淋最怕就是凍好之後會變得很硬，而變得很硬的因素之一就是水分太多， 因為水結凍之後會形成冰晶，造成icy的口感，就不creamy啦！全脂的優格水分比低脂的少，另外請用「希臘」優格，這種水份比較少，如果找不到希臘優格，也可以將優格放在咖啡濾紙上濾掉多餘的水分。
動物性鮮奶油：請用脂肪比例在35%以上的heavy whipping cream，這樣成品會比較滑順唷！每個地區的翻譯不一樣，請認明英文heavy whipping cream. 另外有light whipping cream，這種脂肪比例佔有30-35%之間，如果真的找不到heavy whipping cream，這個也可以代替啦！但是脂肪越少，成品就會越硬
想減肥的人可能會問，可以不要用鮮奶油改用牛奶嗎？可以用低脂優格嗎？
答案是～脂肪越少，成品就會越硬，請自己在口感與身材間取捨吧～XD，是說霜凍優格的熱量已經比冰淇淋低了嘿！
另外一個小秘方，加入1大匙的玉米粉，也可以讓成品變比較creamy，但是～你知道的～碳水就會加一點啦！
至於代糖要用哪種呢？？
拜託你用阿洛酮糖allulose，真的相信我，生酮冰淇淋要滑順就靠它！真的效果超級～好～！即使凍了幾個禮拜還是一樣滑順！是湯匙輕輕鬆鬆不用出力就可以挖起來那樣喔！阿洛酮糖的甜味也很ok，沒有什麼怪味道。
什麼是阿洛酮糖ALLULOSE?
- Allulose是一種天然的代糖，也叫做「稀有糖（rare sugar)」，它存在於某些食物中，如無花果、葡萄乾等，它跟果糖有同樣的化學式但是因為排列順序不同，人體無法將其吸收利用，因此零熱量、零碳水
- 它不會讓血糖或胰島素上升，因此適合糖尿病患、減醣、低醣、生酮飲食的人使用。
- 根據研究，Allulose不會在小腸發酵，因此腸胃不適的副作用很小。
- Allulose在動物與人體的實驗均顯示它是可以被安全食用的，受試者並無出現顯著負面作用。
- 口感跟砂糖非常相似，沒有後味（不像赤藻醣醇帶有涼味，也不像甜菊糖會苦苦的，就是非常乾淨的甜味），甜度約為砂糖的70%
- 可以焦糖化！！
- 幫助控制體重
- 以前allulose很難買到，但因為生酮只有越來越火的趨勢，現在很普及了，價錢也便宜超多，住美國的朋友們，Trander Joe’s 就有賣，一包才$4.99，想想三年前我買一包要$22美金啊！！！真的差超多的，這是TJ的新品，一看到二話不說抓了一包，懶得出門可以上Amazon購買
- 不住在美國的人也可以在iHerb上買到唷～購買連結在這裡
- 市面上販售的allulose通常為了烘焙使用方便，會添加一些羅漢果糖或是甜菊糖增加甜度，這樣就可以1:1與砂糖替換，建議看一下包裝上的說明
那～可以用赤藻醣醇嗎？可以用羅漢果糖嗎？甜菊糖？
以上這三種做的冰淇淋都會非～常～硬，你會很失望的
生酮咖啡霜凍優格淋上無糖巧克力醬、核桃，凹嗚～～真的超讚的啦！
（無糖巧克力醬在iHerb生酮零食開箱有介紹過唷，還沒看的快去看一下）
以上就是今天分享的食譜！如果覺得對你有幫助的話，請幫我在下面的食譜卡上打星星唷！這樣可以幫助我的食譜在Google上更容易找到！
跟粉絲說的心裡話～?
別看文章好像字不多，我不是文思泉湧那型，每篇文章都要花很多時間，加上拍照、找購買連結、計算熱量等等，大概只有本身也是部落格客的人才懂生出一篇文章多麽耗時，現在有小孩之後就更得擠出時間才有辦法生出食譜
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但我希望還是盡我所能讓這麼網站繼續開放，這裏不僅是生酮食譜網站，也是我的心血，還有大家的留言，都是珍貴的紀錄
希望可以繼續在這個網域空間裡和大家做朋友
需要工具
- 冰淇淋機
材料
- 250 ml 濃縮咖啡expresso
- 1/4 tsp 即溶咖啡粉
- 100 g 阿洛酮糖allulose
- 240 g 全脂原味無糖希臘優格
- 180 ml 動物性鮮奶油
- 1/8 tsp 鹽
作法
- 將濃縮咖啡、即溶咖啡粉、阿洛酮糖攪拌均勻（加入熱咖啡比較好溶解），加入優格、鮮奶油、鹽，攪拌均勻
- 放入冰箱冷藏兩小時，再放到冰淇淋機即完成（我用美膳雅冰淇淋機約50分鐘即完成）
- 沒有冰淇淋可以跳過冷藏兩小時那個步驟，直接倒入容器中冷凍，每半小時拿出來攪拌一下，再放回去冷凍，冷凍到自己喜歡的質地