生酮咖啡霜凍優格 Keto Coffee Frozen Yogurt 讓生酮冰淇淋滑順的秘密?

生酮咖啡霜凍優格 Keto Coffee Frozen Yogurt 讓生酮冰淇淋滑順的秘密?
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霜凍優格=Frozen yogurt,隨意搭配上水果、granola都非常好吃,因為用優格為主體,熱量也比冰淇淋少許多,是想吃冰的健康選擇!今天分享的食譜- 生酮咖啡霜凍優格,用代糖代替砂糖,低卡又低碳!市面上的冰淇淋的熱量大多在290~350大卡之間(每100g),今天的食譜每100g熱量只有118大卡唷!碳水更是驚人的低!只有1.7克!

 

霜凍優格的做法比冰淇淋更簡單,身為咖啡重度上癮患者,生酮咖啡霜凍優格是我的首選啦!濃濃的咖啡香,滑順的優格冰淇淋,低卡低碳,來兩球都沒罪惡感呀!😘✌️淋上無糖巧克力醬、撒上核桃更是大滿足!

 

製作生酮咖啡霜凍優格你需要…..只要5樣材料!

  1. 全脂原味無糖希臘優格
  2. 動物性鮮奶油
  3. 濃縮咖啡expresso
  4. 即溶咖啡粉
  5. 代糖(阿洛酮糖allulose)請看下面詳細說明

 

生酮咖啡霜凍優格 Tasty Tips:

 

全脂原味無糖希臘優格:既然叫做Frozen yogurt, 當然要用到優格囉!請選擇「全脂」的,做冰淇淋最怕就是凍好之後會變得很硬,而變得很硬的因素之一就是水分太多, 因為水結凍之後會形成冰晶,造成icy的口感,就不creamy啦!全脂的優格水分比低脂的少,另外請用「希臘」優格,這種水份比較少,如果找不到希臘優格,也可以將優格放在咖啡濾紙上濾掉多餘的水分。

 

動物性鮮奶油:請用脂肪比例在35%以上的heavy whipping cream,這樣成品會比較滑順唷!每個地區的翻譯不一樣,請認明英文heavy whipping cream. 另外有light whipping cream,這種脂肪比例佔有30-35%之間,如果真的找不到heavy whipping cream,這個也可以代替啦!但是脂肪越少,成品就會越硬

 

想減肥的人可能會問,可以不要用鮮奶油改用牛奶嗎?可以用低脂優格嗎?

 

答案是~脂肪越少,成品就會越硬,請自己在口感與身材間取捨吧~XD,是說霜凍優格的熱量已經比冰淇淋低了嘿!

 

另外一個小秘方,加入1大匙的玉米粉,也可以讓成品變比較creamy,但是~你知道的~碳水就會加一點啦!

 

至於代糖要用哪種呢??

 

拜託你用阿洛酮糖allulose,真的相信我,生酮冰淇淋要滑順就靠它!真的效果超級~好~!即使凍了幾個禮拜還是一樣滑順!是湯匙輕輕鬆鬆不用出力就可以挖起來那樣喔!阿洛酮糖的甜味也很ok,沒有什麼怪味道。

 

什麼是阿洛酮糖ALLULOSE?

  • Allulose是一種天然的代糖,也叫做「稀有糖(rare sugar)」,它存在於某些食物中,如無花果、葡萄乾等,它跟果糖有同樣的化學式但是因為排列順序不同,人體無法將其吸收利用,因此零熱量、零碳水
  • 它不會讓血糖或胰島素上升,因此適合糖尿病患、減醣、低醣、生酮飲食的人使用。
  • 根據研究,Allulose不會在小腸發酵,因此腸胃不適的副作用很小。
  • Allulose在動物與人體的實驗均顯示它是可以被安全食用的,受試者並無出現顯著負面作用。
  • 口感跟砂糖非常相似,沒有後味(不像赤藻醣醇帶有涼味,也不像甜菊糖會苦苦的,就是非常乾淨的甜味),甜度約為砂糖的70%
  • 可以焦糖化!!
  • 幫助控制體重
  • 以前allulose很難買到,但因為生酮只有越來越火的趨勢,現在很普及了,價錢也便宜超多,住美國的朋友們,Trander Joe’s 就有賣,一包才$4.99,想想三年前我買一包要$22美金啊!!!真的差超多的,這是TJ的新品,一看到二話不說抓了一包,懶得出門可以上Amazon購買
  • allulose
  • 不住在美國的人也可以在iHerb上買到唷~購買連結在這裡
  • 市面上販售的allulose通常為了烘焙使用方便,會添加一些羅漢果糖或是甜菊糖增加甜度,這樣就可以1:1與砂糖替換,建議看一下包裝上的說明

 

那~可以用赤藻醣醇嗎?可以用羅漢果糖嗎?甜菊糖?

 

以上這三種做的冰淇淋都會非~常~硬,你會很失望的

 

生酮咖啡霜凍優格淋上無糖巧克力醬、核桃,凹嗚~~真的超讚的啦!

 

無糖巧克力醬iHerb生酮零食開箱有介紹過唷,還沒看的快去看一下)

生酮咖啡霜凍優格

以上就是今天分享的食譜!如果覺得對你有幫助的話,請幫我在下面的食譜卡上打星星唷!這樣可以幫助我的食譜在Google上更容易找到!

 

跟粉絲說的心裡話~😌

 

別看文章好像字不多,我不是文思泉湧那型,每篇文章都要花很多時間,加上拍照、找購買連結、計算熱量等等,大概只有本身也是部落格客的人才懂生出一篇文章多麽耗時,現在有小孩之後就更得擠出時間才有辦法生出食譜

 

你的評分、分享可以幫助網站的營運,一直以來都是提供免費的資源給大家,但是對我並不是免費的,網站空間、軟體外掛等等都要付費,而時間是我最大的成本

 

網站微薄的營收,在於網站上的廣告,因此你的評分、分享會讓更多人看到這個網站,如果你願意花一秒鐘,可以點擊廣告連結,幫助網站的營運

 

從開站以來網站一直處於打平的階段,因為Google更改廣告收益,有漸漸下滑的趨勢,如果沒辦法維持收益,可能就得將網站關閉了

 

但我希望還是盡我所能讓這麼網站繼續開放,這裏不僅是生酮食譜網站,也是我的心血,還有大家的留言,都是珍貴的紀錄

 

希望可以繼續在這個網域空間裡和大家做朋友

生酮咖啡霜凍優格

生酮咖啡霜凍優格 Keto Coffee Frozen Yogurt

此食譜可做1 quart(約700g)營養標示為100g
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準備: 5 mins
冷凍時間: 4 hrs
總共: 4 hrs 5 mins
份量: 100 g

需要工具

  • 冰淇淋機

材料

  • 250 ml 濃縮咖啡expresso
  • 1/4 tsp 即溶咖啡粉
  • 100 g 阿洛酮糖allulose
  • 240 g 全脂原味無糖希臘優格
  • 180 ml 動物性鮮奶油
  • 1/8 tsp

作法

  • 將濃縮咖啡、即溶咖啡粉、阿洛酮糖攪拌均勻(加入熱咖啡比較好溶解),加入優格、鮮奶油、鹽,攪拌均勻
  • 放入冰箱冷藏兩小時,再放到冰淇淋機即完成(我用美膳雅冰淇淋機約50分鐘即完成)
  • 沒有冰淇淋可以跳過冷藏兩小時那個步驟,直接倒入容器中冷凍,每半小時拿出來攪拌一下,再放回去冷凍,冷凍到自己喜歡的質地

營養成分(每份)

Calories: 118kcal | Carbohydrates: 1.7g | Protein: 3.1g | Fat: 11g
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!


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