蕃茄醬燒排骨 -軟嫩到直接脫骨！ Instant Pot 壓力鍋、電鍋兩種做法
[optin-monster-shortcode id="v8hctgvnrl6pjkzuirj1"]
蕃茄醬燒排骨 – 利用壓力鍋超方便，只要dump and go! 手動時間不到10分鐘！
番茄酸香、醬油甘鹹、是拉差辣椒醬特有的辣味、最後加一點赤藻糖醇提味…肉軟嫩到用筷子稍微觸碰就會骨肉分離！再加上那紅艷艷的色澤，在視覺上就讓人胃口大開！吃剩的醬汁不要丟掉喔，拿來拌櫛瓜麵超棒的！
準備時間只要10分鐘，剩下就交給壓力鍋啦！
這邊要感謝介紹Instant Pot 壓力鍋給我的朋友們，它真的是現代人忙碌生活不可或缺的寶物，以往要燉幾個小時東西，壓力鍋半個小時就搞定
我本來覺得用鑄鐵鍋在爐子上慢慢熬，煮出來的食物一定比較好吃，但我錯了，壓力鍋煮出來的滋味一點也沒被比下去！感恩節快到了，還沒有壓力鍋的人快下手吧！
沒有壓力鍋的朋友別急著右轉離開，有附電鍋作法喔！
蕃茄醬燒排骨 Tasty Tips:
- 所需材料：排骨、番茄、洋蔥、培根、醋、辣椒醬、蒜頭
- 豬排骨的選擇：建議用baby back ribs，用spare ribs的話肉會比較乾
- 將排骨川燙去除雜質與腥味，美國的豬肉都很臭，建議將豬肉「跑活水」，就是將豬肉以冷水下去用小火煮，煮約20分鐘就會有浮渣跑出來，把水倒掉，再把豬肉洗乾淨，這樣可以去掉腥臭。
- 番茄可以使用新鮮蕃茄或蕃茄罐頭都可以，番茄的酸味可以平衡豬肉的厚重感
- 如果番茄罐頭已經有鹽，醬油要減少。這邊用的是標準量杯，1杯= 240cc，不是台灣常用的量米杯喔！（台灣量米杯1杯 = 180cc）
- 我用的醬油比較鹹，你用低鈉醬油的話可能要用多一點。
- 如果你用的果汁機比較沒力，可以把培根切小片
- 培根有畫龍點睛之效，不建議省略
- 食譜示範使用蘋果醋，也可以用白醋代替，增加些許酸味讓這道菜更開胃
- 是拉差醬是越南河粉餐廳裡常看到的辣椒醬，但源起於泰國，泰國菜中也時常用到，跟台式辣椒醬的嗆辣味不太一樣，是拉差醬比較不嗆口，是拉差醬一小匙含糖量<1g，碳水<1g，不吃辣的話可以省略
- 剩下的蕃茄醬汁可以用來伴櫛瓜麵
Instant pot 壓力鍋
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！在「列印食譜」旁邊有星星可以選，也歡迎大家留言給我！
Ingredients
Method
a. 壓力鍋（我用Instant Pot）：
- 拿一大湯鍋注滿水，將小排骨放入冷水，以中小火煮20分鐘「跑活水」，等浮渣都跑出來之後，水倒掉，將小排骨上沾粘的浮渣洗乾淨（註4）
- 洋蔥切絲
- 取Instant Pot 壓力鍋內鍋，不放油，直接將培根放入，等培根油跑出來之後，放入洋蔥，不時翻炒以免燒焦，拌炒至洋蔥成半透明
- 將培根＋洋蔥倒入果汁機，加入番茄罐頭、醬油、赤藻糖醇、蒜頭、蘋果醋、辣椒醬，打至細滑的番茄醬汁
- 將4.和小排骨放進壓力鍋內鍋，用湯匙將醬汁淋在排骨上，確保每個地方都有沾到
- 按“Meat/Stew” 35分鐘，時間到之後自然洩壓10分鐘，完成
b. 電鍋：
- 作法同上
- 電鍋外鍋放2.5杯水，等它跳起即可。
Notes
- 如果番茄罐頭已經有鹽，醬油要減少。這邊用的是標準量杯，1杯= 240cc，不是台灣常用的量米杯喔！（台灣量米杯1杯 = 180cc）
- 我用的醬油比較鹹，你用低鈉醬油的話可能要用多一點。
- 如果你用的果汁機比較沒力，可以把培根切小片，請不要把培根省略，味道有差喔！
- 美國的豬十分腥臭，一定要跑活水，聽說台灣的豬都不臭，滾水川燙即可。
- 是拉差醬是越南河粉餐廳裡常看到的辣椒醬，但源起於泰國，泰國菜中也時常用到，跟台式辣椒醬的嗆辣味不太一樣，是拉差醬比較不嗆口，是拉差醬一小匙含糖量<1g，碳水<1g
- 營養成分：一份 265大卡、18g fat、12g蛋白質、4.2g碳水
櫛瓜麵
生酮飲食裡，為了不要攝取過量的蛋白質，蔬菜是非常重要的，在挑選蔬菜時，也要注意它的碳水量，一個中型櫛瓜的碳水量只有2-4g，非常適合生酮飲食，也很有飽足感，這道清爽的櫛瓜麵，應該搭配口味比較重的醬料，蕃茄醬燒排骨所剩下的醬汁就十分適合！酸酸辣辣，非常適合炎炎夏日！注意櫛瓜不要選擇太大的，以長不超過12 inches (30公分)、直徑不超過2 inches(5公分）為主，太大的櫛瓜，因為中間的籽很容易爛成一團，基本上是不能用的，櫛瓜麵刨好之後要馬上吃掉喔，不然會出水。我用削蘋果皮的那種刨刀削成長條薄片。
我推薦的赤藻醣醇：
更多使用壓力鍋的生酮食譜：
蜜汁排骨（中式BBQ蜜汁肋排），讓你吮指回味欲罷不能！
