自製滴雞精- 壓力鍋只要1小時即可完成!簡單快速又省錢!小資必學!

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用壓力鍋 自製滴雞精 ,簡單快速又省錢!無水原味滴雞精,味甘鮮甜無腥味、滋補養身,孕期在身、坐月子一定少不了,外面賣的滴雞精貴桑桑,用電鍋做至少要3、4個小時,把廚房弄得熱氣騰騰,現在有了壓力鍋,只要1小時就能搞定囉!只要按按鈕,零廚藝ok!

 

最近我的一個好朋友懷孕,上網訂購滴雞精,一小包大概不到200cc就要$13美金,貴到不行,我立刻想到可以用壓力鍋來做滴雞精,來幫朋友補補身,用壓力鍋真的完全不用任何廚藝,只要把器具傳好,按按鈕,1小時後就有純粹滋補的滴雞精了!

 

我這次是用雞腿來做,用全雞也可以,製作滴雞精最重要也是唯一要手動的步驟就是– 「敲碎骨頭」,好讓骨頭中的礦物質在壓的時候釋放出來,這是最花時間的部分,但也是10分鐘以內就可以搞定,在台灣可以請肉販幫忙敲碎,更省時間。女生自己敲的話真的要蠻大力的,最好請老公幫忙,不過我家那隻實在太溫柔,在那邊給我輕輕槌,叫他大力一點還給我用困惑的眼神看著我,老娘整個白眼翻到後腦勺去,直接抄起肉鎚自己來(我老公就是這樣被寵壞的,女人記得一定要裝不會),記得要放在塑膠袋裡敲,在敲的時候才不會到處飛濺,我用ziploc夾鏈袋,比較厚一點不然一敲袋子就破了。

 

用壓力鍋是以「鍋中鍋」的方式來製作,因此會需要蒸架、大同電鍋的內鍋、一個小碗。我的Instant Pot 是6Qt,大同電鍋6人份的內鍋剛剛好可以放進去。

 

步驟圖:

自製滴雞精 步驟圖

敲碎雞骨頭->大同電鍋內鍋倒扣一個碗->擺滿雞腿->蓋上鋁箔紙->壓力鍋內鍋放入蒸架+4杯水-> 選Manual 60分鐘

 

敲碎雞骨後,首先將蒸架放入壓力鍋內鍋,加入4杯水,我搬家之後蒸架就不翼而飛,所以用慕斯圈代替,只要可以把鍋子架起來就可以了。

 



接著將一個小碗倒扣放入大同電鍋的內鍋中間,將雞腿放在周圍,這是利用真空原理將雞精吸入碗中,不會浸泡在雞肉裡,我這次做可能因為碗太小了,所以雞精溢出,跟雞肉泡在一起,所以雞精比較混濁一點,下次我想我不會用碗,而會在大同電鍋內再放一個蒸架,反正只要雞湯可以滴下來不要碰到雞肉就好。我這次是用鐵碗,因為我怕用一般的碗會不會破掉?不知道有沒有做過的人可以分享經驗?

 

最後將大同電鍋內鍋包上鋁箔紙,以免水氣進入,鋁箔紙蓋好後兩側向上翻折出一個耳朵,方便等等壓好後好提取。(圖片中沒拍到)

 

60分鐘後,滴雞精就做好了!將雞肉拿出,雞精用豆漿袋或濾網過濾掉殘渣。

 

不管是雞腿或全雞壓的時間都是60分鐘,我這次是做原味的,你也可以加紅棗、桂圓、乾干貝、枸杞或其他中藥材等等,味道會更鮮甜。我用8隻雞腿可以做出大約250cc的滴雞精。Costo賣1磅雞腿$0.99,8隻雞腿大概2磅多吧!自己做真的很划算哪!

 

剩下的雞肉可以來做雞肉鬆喔!我用麵包機來做肉鬆也是超簡單的!自製肉鬆乾淨衛生,沒有防腐劑地溝油,請看下篇分享~

 

本篇食譜是參考Instant Pot壓力鍋臉書群組的文章,原文連結於

 

Instant pot 壓力鍋

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自製滴雞精
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列印食譜

自製滴雞精- 壓力鍋

無水原味滴雞精,滋補養身,孕期在身、坐月子一定少不了,用壓力鍋自製,簡單快速又省錢!

Course Soup
Cuisine Chinese
Keyword 壓力鍋食譜, 滴雞精
準備時間 10 minutes
烘培時間 1 hour
總共時間 1 hour 10 minutes
份量 1 份約250cc
作者 Sophie

材料

需要工具:壓力鍋、肉鎚、大同電鍋內鍋、鋁箔紙、蒸架

  • 8 雞腿 chicken drumsticks
  • 適量 紅棗、乾干貝、枸杞等其他中藥材 optional

作法

  1. 將雞腿的骨頭用肉鎚打碎,放在塑膠袋裡打比較不會到處飛濺

  2. 將壓力鍋內鍋放入蒸架,加入4杯水

  3. 取大同電鍋內鍋,中間置入一個小碗,周圍放上雞腿,蓋上鋁箔紙,放進壓力鍋內鍋中

  4. 選"Manual" 60分鐘,時間到後等他洩壓,也可以直接手動放氣,將雞肉拿出,雞湯用豆漿袋或是濾網過濾去除殘渣

  5. 剩下的雞肉可以做雞肉鬆

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