超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake- 低碳無糖- 糖尿病適用

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake- 低碳無糖- 糖尿病適用

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我是個超級甜食控!而甜食裡我最愛的就是巧克力啦!雖然現在執行生酮飲食,但無法放棄我對巧克力的愛!低碳生酮飲食中多半以杏仁粉代替高碳水的麵粉,讓我想起很久以前有做過一款完全用杏仁粉做的巧克力蛋糕,於是這款改編自Carol自在生活的食譜的 生酮巧克力蛋糕 誕生了!

 

原食譜本來就沒有麵粉,完全以杏仁粉製作,我把糖改成赤藻糖醇+甜菊糖Stevia,把牛奶換成無糖杏仁奶,以降低碳水量,這樣分成八片的話,一片只有5.8g的碳水喔!真的超適合生酮的!

 

在杏仁粉的選擇上,應該要選磨得極細(super fine)、馬卡龍專用那種杏仁粉(滑到下面有連結),不要選帶皮,會是顆粒太粗的杏仁粉,不然吃起來太過粗糙,影響口感。

 

這個蛋糕的口感十分濕潤,我覺得烤好後的隔兩天的口感最好,這時候奶油與所有食材更加融合、蛋糕更加濕潤適口!比剛烤好更好吃!注意這款蛋糕一定要等完全冷卻才能切,不然會碎掉喔!也不建議放冰箱冷藏,因為奶油偏高,放冷藏會變硬。

 

飯後來一塊超濕潤的巧克力蛋糕,配上一杯黑咖啡,生酮飲食也可以很愜意!




 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我!

生酮巧克力蛋糕

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake

飯後來一塊超濕潤的巧克力蛋糕,配上一杯黑咖啡,生酮飲食也可以很愜意!
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準備: 30 mins
料理: 20 mins
總共: 50 mins
份量: 8

材料

需要工具:6吋圓模

    巧克力蛋黃糊:

    • 100 g 無鹽奶油 unsalted butter
    • 35 g 赤藻糖醇 Erythritol
    • 8 甜菊糖液 Liquid Stevia
    • 1/4 茶匙
    • 3 蛋黃
    • 10 g 威士忌
    • 100 g 苦甜巧克力磚 我用Ghirardelli Unsweetened 100% Chocolate Baking Bar
    • 25 g 無糖杏仁奶 almond milk 或用無糖豆漿代替
    • 125 g 杏仁粉 almond flour 馬卡龍專用,這是過篩之後的重量(我用Bob's Red Mill極細杏仁粉)

    蛋白霜:

    • 3 蛋白
    • 1/4 茶匙 塔塔粉 (建議不要省略,或可以用1/2檸檬汁代替,不然蛋白會消泡很慘)
    • 30 g 赤藻糖醇Erythritol

    作法

    Notes

    營養標示: 蛋糕分8片,每一片:214大卡、5.8g碳水、20.1g脂肪、6.3g蛋白質
    有些朋友使用非純的赤藻醣醇(如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素),甜度會比較高一點,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度

    營養成分

    Calories: 214kcal
    你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!




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