生酮蔥油餅 Keto Scallion Pancakes
簡單又美味的超低碳生酮蔥油餅，不需特殊材料，每片淨碳水只有1g，準備時間不到10分鐘！一把平底鍋就可以完成！
Servings 10 片
Calories 180kcal
Ingredients
- 115 g 炸豬皮 不可以用其他東西代替
- 1/8 小匙 小蘇打粉 用/1/4小匙目測約一半可以用1/2茶匙泡打粉代替
- 1/4 小匙 鹽 如果你的炸豬皮已有調味，可以將鹽省略
- 115 g 奶油乳酪 室溫軟化
- 3 顆 全蛋
- 3 顆 蛋白
- 3 大匙 油
- 200 g 水
- 5 根 青蔥 切成蔥花
Instructions
方法一：使用電動攪拌器
- 將炸豬皮放到乾淨的夾鏈袋裡，用桿麵棍將其壓碎，變成粉末
- 在同一個夾鏈袋裡加入鹽、小蘇打粉，搖晃均勻
- 取攪拌盆，放入奶油乳酪，用攪拌器攪拌滑順，加入蛋、蛋白、油，攪拌均勻，最後加入蔥花，攪拌均勻
- 加入2. 所有乾性材料到攪拌盆、水，攪打均勻
方法二：使用食物處理機
- 將炸豬皮放到食物處理機，攪打成粉末，加小蘇打粉、鹽，再攪打一下使乾性材料均勻分布
- 加入奶油乳酪、全蛋、蛋白、油、水，攪打均勻，最後加入蔥花，攪拌均勻
- 熱鍋，開中火，加入一大匙油，轉一下鍋子讓油沾滿鍋底，用餐巾紙將多餘的油吸除
- 取一個1/3杯的量勺，舀出麵糊，從鍋子中間倒下去，取一個沾水的湯匙，用湯匙背面將麵糊攤平，這邊動作要快，不然餅會太厚，煎30-45秒左右就可以翻面，重複此步驟直到煎完所有麵糊。
- 吃不完可以冷凍保存
Notes
- 美國的朋友，炸豬皮可以在Amazon
購買，或是在超市的墨西哥食品區，叫做Chicharones或Pork Rinds
- 台灣的朋友，炸豬皮就是放在白菜滷裡的炸豬皮，根據網友資訊，家樂福有賣，叫做「爆皮」，在台北迪化街或是賣南北貨的地方都有賣，自製炸豬皮也可以，跟肉販買豬皮自己回來炸，小火慢炸，沒什麼技巧，炸出來的豬油還可以炒菜，一舉兩得。
- 網路上購買炸豬皮：樂天、掏寶
- 炸豬皮是這個食譜的主要材料，沒有辦法用其他東西代替，這樣就好像做蛋餅但沒有蛋，人客～嗯湯啦～（台語），沒有炸豬皮可以參考其他兩種低碳餅皮：低碳櫛瓜煎餅、低碳墨西哥捲餅
- 加快奶油乳酪融化：可以取一個小湯鍋加一點水煮熱，把攪拌盆放在上面，用隔水加熱的方式加速融化。
- 生酮牛肉大餅做法
購買，或是在超市的墨西哥食品區，叫做Chicharones或Pork Rinds
剩下的蛋黃可以做生酮脆皮蛋塔、生酮草莓塔Nutrition
Sodium: 320mg | Cholesterol: 80mg | Calories: 180kcal | Saturated Fat: 5.1g | Fat: 13g | Protein: 13g | Carbohydrates: 1g