生酮藍莓優格乳酪塔
酸酸甜甜的藍莓醬帶著一絲絲巧克力香、口感輕盈的馬斯卡彭乳酪、微酸的希臘優格，撒上新鮮藍莓，讓味蕾有多層次的豐富感受！
Servings 12 片
Calories 191kcal
Ingredients
需要工具：8吋活動塔盤
tbsp=大匙; tsp=茶匙
- 1 個 低碳生酮塔皮
藍莓醬 Blueberry Filling
- 370 g 冷凍或新鮮藍莓 Frozen or fresh blueberries 可用其他莓果代替
- 35 g 赤藻醣醇 erythritol 依自己喜好調整甜度
- 35 g 檸檬汁 lemon juice
- 25 g 無糖巧克力磚 sugar free chocolate baking bar 可省略
優格乳酪醬 Yogurt Cheese Filling
- 175 g 馬斯卡彭起司 Mascarpone cheese 可用奶油乳酪代替，室溫
- 35 g 鮮奶油 heavy cream
- 35 g 赤藻醣醇粉 powdered erythritol 用磨豆機磨成粉
- 70 g 無糖原味希臘優格 plain whole milk greek yogurt
- 15 g 檸檬汁 lemon juice
- 3 g 吉利丁粉 gelatin 3g=約1/2茶匙＋1/4茶匙
藍莓裝飾 Blueberry decoration
- 300-340 g 新鮮藍莓 fresh blueberries
Instructions
- 準備好一個8吋生酮塔皮，檸檬搾汁，無糖巧克力磚切小塊，馬斯卡彭起司回復室溫
藍莓醬 Blueberry Filling
- 將藍莓放入一個小湯鍋，開中小火，煮到藍莓軟化，用湯匙將藍莓壓扁可以加快煮成醬的速度，如果發現有可能燒焦，可以視情況加1-2大匙水，加入赤藻醣醇、檸檬汁，煮至濃稠，用湯匙劃過鍋子底部藍莓醬不會立即合起來，關火，加入已切塊的巧克力磚，攪拌均勻，嚐一下甜度（不小心煮太稠可以加一點水稀釋）
- 等溫度下降後，倒入塔皮中，用刮刀抹平
優格乳酪醬 Yogurt Cheese Filling
- 取一攪拌盆，攪拌馬斯卡彭起司、優格至滑順，加入檸檬汁，赤藻醣醇粉攪拌均勻
- 取一個可微波的杯子，將吉利丁粉加入鮮奶油中，攪拌均勻，等待其膨脹後(約5分鐘)，微波20秒融化（不要沸騰），攪拌至融化，加入1. 攪拌均勻，嚐一下甜度
- 將優格乳酪醬倒入塔皮中，用刮刀抹平，震一下塔盤震出大氣泡
- 冷藏約1個小時待優格乳酪醬凝固
- 放上新鮮藍莓裝飾
Notes
- 如果不是要馬上食用，在食用當天再將內餡填入
- 在時間不充裕的情況下，可以分好幾個階段做這個塔，先做好生酮塔皮，在冰箱可以保存5-7天，再煮藍莓醬，可冷藏保存3-4天，準備食用1小時前再煮優格乳酪醬，優格乳酪醬的凝結時間約1小時。
- 食譜中我所使用的巧克力磚已經有加代糖的無糖巧克力磚，所以赤藻醣醇不必放多，請依照自己喜好調整甜度
- 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇，甜度為砂糖的70%，市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」，但參雜了其他高甜度的代糖，如羅漢果、甜菊糖，若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖，使甜度與砂糖一樣，例如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素，甜度與砂糖相當，如此若依照食譜份量，就會太甜，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度
- 這個塔的碳水大多是從藍莓而來，若要降低碳水，請減少裝飾藍莓或省略。
- 以下是沒有加裝飾藍莓的營養成分：一片淨碳水6g
- 以下是有加裝飾藍莓的營養成分：一片淨碳水9g
Nutrition
Sodium: 44mg | Calcium: 40mg | Vitamin C: 9.9mg | Vitamin A: 350IU | Sugar: 7g | Fiber: 3.5g | Potassium: 90mg | Cholesterol: 45.8mg | Calories: 191kcal | Saturated Fat: 7.1g | Fat: 13.8g | Protein: 3.5g | Carbohydrates: 12.5g | Iron: 0.9mg