無澱粉低碳高纖 奶油可樂餅
日本著名的洋食料理- 奶油可樂餅 大變身！利用白花椰菜製作的偽馬鈴薯泥，做出口感和傳統可樂餅極為相似的健康高纖版！
Servings 17 個
Calories 111kcal
Ingredients
- 270 g 偽馬鈴薯泥 mashed cauliflower
- 220 g 豬絞肉 ground pork
- 1/2 顆 洋蔥 onion
- 1/2 tsp 白胡椒 white pepper
- 1 tsp 黑胡椒 black pepper
- 1/4 tsp 鹽 salt
- 2 tsp 醬油 soy sauce
- 1/2 tsp 烹大師 Hondashi 或柴魚粉
- 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 1 tsp 赤藻醣醇 erythritol
麵衣
- 50 g 帕瑪森乳酪粉 Parmesan cheese powder
- 2 顆 蛋
- 130 g 炸豬皮 用食物處理機打碎
Instructions
- 準備好偽馬鈴薯泥，洋蔥切丁
- 熱鍋，加一大匙油，中火炒洋蔥變成半透明，加入絞肉續炒，加入所有調味料，炒到絞肉變熟收汁，加入偽馬鈴薯泥
- 用湯匙挖起，用手捏成橄欖球狀，排在盤子上
- 準備好做麵衣的東西，炸豬皮先用食物處理機打碎，帕瑪森乳酪粉結塊的地方捏散，全蛋打散，分別放在盤 or 碗中
- 沾帕瑪森乳酪粉，輕輕前後搖盤子讓內餡自己滾上粉，薄薄一層就好不然會太鹹，再用湯匙放到蛋液的碗中，不要帶太多蛋液，最後再沾上炸豬皮粉，一樣薄薄一層就好
- 氣炸鍋：預熱200C/ 390F 5分鐘，放入可樂餅，炸10分鐘左右至表面呈金黃色，因為內餡已經熟了，只是炸表面而已。
- 烤箱：200C/ 390F 烤到表面呈金黃色
- 油炸：鍋內放入1公分深的油，炸至表面呈金黃色
- 炸好後放在紙巾上吸油，可搭配生高麗菜絲或是其他生菜