Instant Pot 壓力鍋做滷味
香氣濃郁的 滷味 ，在台灣、香港等地都很受歡迎！用instant pot做滷味，一指神功就搞定！
Servings 4 人
Equipment
Ingredients
牛腱醃漬料
- 1.5 磅 牛腱 beef shank 約1200g
- 2 tsp 花椒 Sichuan pepper
- 1 tsp 鹽 Salt
滷汁
- 120 ml 醬油 soy sauce
- 2 tbsp 紹興酒 shoaxing
- 2 tsp 鹽 Salt
- 2 tbsp 羅漢果糖 Lakanto
- 1 把 蔥 scallion
- 5-6 片 薑片 sliced ginger
- 1 包 漢宮滷包 或用兩粒八角代替https://amzn.to/2K4F9cR
- 4-5 杯 水 water
Instructions
- 洗淨牛腱，取2茶匙花椒、1茶匙鹽抹在牛腱上，醃漬2小時或過夜
- 將牛腱上的花椒洗淨，放入壓力鍋內鍋，加入所有滷汁材料，加入水淹沒牛腱95%，高壓，28分鐘，時間到之後讓它自然洩壓，開蓋，將牛腱繼續泡在滷汁中到完全冷卻，切0.2-0.3公分薄片，放入保鮮盒冰鎮或直接食用。
- 豆乾不需切片（請不要事先將豆乾切片，會太鹹），將海帶依照包裝上的指示準備好，取部分滷牛腱剩下的滷汁，淹沒豆乾與海帶，低壓，1分鐘，手動階段式洩壓，以免湯汁噴出。使用Instant Pot Max可選階段式洩壓（虛線的圓圈）
- 將豆乾與海帶切片，可依照個人喜好淋醬油膏、辣椒醬等等，即可食用