香蕉巧克力杯子蛋糕（無精緻糖）
這款 無精緻糖 香蕉巧克力杯子蛋糕 非常受歡迎，香蕉的天然甜味，加上少量的黑糖，質地意外輕盈，又濕潤鬆軟，裡面的無糖巧克力塊烤過之後融化，咬下去溶在嘴裡真的超滿足！做成小小顆的杯子蛋糕，控制份量很ok! 步驟簡單，很適合新手嘗試！
Servings 12 個
Equipment
- 1 馬芬模
Ingredients
- 135 g 中筋麵粉 all purpose flour
- 45 9 全麥麵粉 whole wheat flour 可用中筋麵粉代替
- 20 g 可可粉 Dutch-processed cocoa powder
- 1 1/4 tsp 小蘇打粉 baking soda
- 3/4 tsp 鹽 Salt
- 325 g 熟到有黑色斑點的香蕉 very ripe bananas 剝皮後的重量，約4根香蕉
- 100 g 黑糖 dark brown sugar
- 140 g 無鹽奶油 unsalted butter 融化備用
- 2 顆 蛋 eggs
- 110 g 無糖巧克力豆 sugar free chocolate chips 或切碎的巧克力磚
Instructions
重要提醒
- 一定要用很熟、熟透、有黑色斑點的香蕉。用沒有熟透的香蕉會讓蛋糕很乾。可以用冷凍香蕉，退冰後出的汁水也要一起加入食譜中。可可粉一定要用鹼化可可粉，包裝上的英文是Dutch-processed，如果沒有寫，就是未經鹼化處理天然可可粉，此食譜不適用
預備動作
- 預熱烤箱180C(350F)，烤架放在中層。瑪芬模放入紙模。無鹽奶油融化、室溫放涼備用。秤重材料（包含香蕉重量，325g是剝皮後的重量）
步驟
- 將中筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、鹽加入碗中，攪拌均勻。
- 取一攪拌盆，加入香蕉，用叉子壓碾成泥狀，加入黑糖、融化的無鹽奶油、蛋，攪拌均勻，如果黑糖有結塊，務必壓碎、攪拌均勻
- 將粉類加入，用刮刀攪拌均勻至看不到粉類，盆底要記得刮到，動作輕柔，不要暴力攪拌，否則蛋糕會吃起來像發糕，組織也不鬆軟
- 拌入無糖巧克力
- 將麵糊放入馬芬紙模中（用餅乾挖取器真的會方便快速很多），烘烤20分鐘，牙籤插入蛋糕中央拿出後沒有沾黏就是烤好了（請注意看有沒有不小心插到巧克力豆，巧克力豆烘烤後會融化，沾黏在牙籤上，讓你誤以為沒烤熟，多插幾個地方看看）
- 杯子蛋糕留在瑪芬烤模中不脫模，放在烤架上冷卻15分鐘，然後就可以吃了！溫溫享用最好吃！室溫可保存3-5天，若冷藏後再享用，建議微波10-15秒回溫，享受巧克力融化在嘴裡的口感！