雞肉豆腐丸子
自製火鍋丸子健康又衛生，不加硼砂等添加物，為了符合低醣標準，有別於一般食譜利用麵包粉，我利用豆腐讓丸子軟嫩蓬鬆，蝦仁讓丸子好Q彈！
Servings 20 顆
Calories 51kcal
Equipment
- 食物處理機 Food processor
- 餅乾挖取器 cookie scoop
Ingredients
- 450 g 雞絞肉 ground chicken
- 100 g 蝦仁 shelled shrimp
- 80 g 嫩豆腐 soft tofu
- 1 顆 蛋 large egg
- 1/2 tsp 鹽 Salt
- 1 根 青蔥 green onion
- 1 tsp 薑泥 grated ginger
淋醬 sauce
- 2 tbsp 醬油 soy sauce
- 2 tbsp 味霖 mirin
- 2 tbsp 赤藻醣醇 Erythritol
- 1/8 tsp 黃原膠 xanthan gum 或1/2 tsp 玉米粉 corn starch
Instructions
- 將所有材料加入食物處理機中打勻
- 平底鍋加入約0.5cm深的油，開中火，取一點肉泥測試油溫，當肉泥一放進油裡就開始冒泡泡代表油溫ｏｋ了。用餅乾挖取器挖成球狀放到鍋中，每個丸子之間約3cm間隔，下鍋後5分鐘都不要動它，這時候最好準備一個防油網罩以免油噴得到處都是，翻面再煎5分鐘，以溫度計測試到達165F/74C即可。如果使用氣炸鍋，直接將丸子放入氣炸鍋，在表面噴上食用油，以390F/190C炸約10分鐘即可
- 在等待丸子煎好的時候將淋醬所有材料加入碗中攪拌均勻，備用
- 將丸子放在紙巾上吸油（如用氣炸鍋則不需要吸油），再將淋醬澆上去即可，或是放入火鍋中煮食
Notes
營養標示為1顆肉丸