蘿蔔燉肉
燉得皮Ｑ肉嫩的五花肉，飄出淡淡的醬油與米酒香，白蘿蔔的溫潤甘甜釋放出自然的蔬菜甜味，同時吸收了五花肉的油份，讓湯頭清甜不油膩
Servings 4 人
Calories 758kcal
Ingredients
- 600 g 白蘿蔔 radish
- 550 g 五花肉 pork belly 約1.2lb
- 2 把 蔥 green onion
- 2-3 片 薑片 sliced ginger
- 1 cup 水 water 240cc，若使用瓦斯爐約～500cc
- 1 包 蒟蒻麵 可省略
調味料 seasoning
- 2 tbsp 醬油 soy sauce
- 1/4 cup 米酒 約50cc
- 1-2 tbsp 羅漢果糖 lakanto 非低碳飲食可用等量砂糖代替
- 2 tbsp 味噌 miso 30g
Instructions
Instant Pot 壓力鍋做法
- 白蘿蔔洗淨去皮，切成適口大小，備用
- 燒開一鍋水，水滾後將五花肉、一把蔥放入，大火煮約5-7分鐘，到浮沫冒出，水倒掉，五花肉沖洗乾淨、切塊（若買到沒有異味的豬肉可以省略此步驟）
- 壓力鍋開saute，等Hot燈亮了之後，加入1大匙油，加入薑片煸至金黃，加入五花肉，煎至表面金黃
- 加入1杯水，1把蔥、醬油、米酒、羅漢果糖、蒟蒻麵
- 將氣閥轉到seal，開manual或stew，15分鐘，時間到後手動放氣
- 加入白蘿蔔，喬一下位置讓蘿蔔可以浸到醬汁，此時可以嚐一下味道，看有沒有需要多加醬油（注意等等還要加味噌所以不要太鹹）
- 將氣閥轉到seal，開manual或stew，15分鐘，時間到後自然洩壓20分鐘
- 將味噌放在一個小碗裡，撈一些湯汁加入，把味噌融化，再加入燉肉裡，必要時，稍微轉動白蘿蔔，將剛剛沒泡到湯汁的地方泡到湯汁裡上色
- 開saute, 按 adjust，將火力轉到less，湯汁小滾之後取消saute 即可食用（若能浸泡一陣子會更入味）
瓦斯爐做法
- 白蘿蔔洗淨去皮，切成適口大小，備用
- 燒開一鍋水，水滾後將五花肉、一把蔥放入，大火煮約5-7分鐘，到浮沫冒出，水倒掉，五花肉沖洗乾淨（若買到沒有異味的豬肉可以省略此步驟）
- 取一鑄鐵鍋，加入1大匙油，加入薑片煸至金黃，加入五花肉，煎至表面金黃
- 加入1把蔥、醬油、米酒、羅漢果糖、白蘿蔔、蒟蒻麵，加入適量的水把材料淹沒90%，大火煮開後轉中小火煮約30分鐘-1小時（看肉塊大小），期間需觀察有沒有要再加水，並且將浮沫撈出
- 將味噌放在一個小碗裡，撈一些湯汁加入，把味噌融化，再加入燉肉裡，必要時，稍微轉動白蘿蔔，將剛剛沒泡到湯汁的地方泡到湯汁裡上色
- 小火煮到小滾之後熄火即可食用（若能浸泡一陣子會更入味）
Notes
Nutrition
Sodium: 288mg | Sugar: 0.5g | Fiber: 3g | Cholesterol: 99mg | Calories: 758kcal | Fat: 74g | Protein: 16.2g | Carbohydrates: 7.6g