自製無糖台式泡菜
酸甜清脆好爽口的自製無糖台式泡菜 ，搭配油膩的油炸料理將將好，利用代糖來製作可以減少熱量、減低對血糖衝擊！糖尿病患者也可以放心享用！這充滿台式料理特色的小菜其實很簡單，利用快速脫水法，時間省一半！
Servings 4 人
Calories 83kcal
Ingredients
- 70 g 白醋 white vinegar 或果醋
- 3/4 tsp 辣椒粉 red pepper flakes 可省略
- 1 tbsp 油 oil
- 500 g 台灣高麗菜 cabbage
- 70 g 胡蘿蔔 carrots
- 3/4 tsp 鹽 salt
- 65 g 羅漢果糖 lakanto 或赤藻醣醇
Instructions
- 混合白醋、辣椒粉、油在玻璃瓶中，冷凍15-30分鐘（使用玻璃或瓷碗降溫速度比塑膠快）
- 高麗菜洗淨、切成適口塊狀（菜梗也一起），胡蘿蔔戳簽成細絲狀，和鹽、羅漢果糖一起放入可以微波的大碗中，用一個大盤子或保鮮膜蓋上，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，再微波30-60秒，看到高麗菜稍微軟化了，而且大概縮了1/3的份量就可以了。
- 將高麗菜、胡蘿蔔放在沙拉脫水盆中轉幾下，把水分脫除
- 將醋汁淋上去，混拌均勻，冷藏至入味。
Notes
如果要使用墨西哥辣椒的話，不需要將其微波，在步驟4加入即可
Nutrition
Serving: 1人 | Sodium: 483.7mg | Sugar: 5.7g | Fiber: 3g | Calories: 83kcal | Fat: 3.8g | Protein: 2g | Carbohydrates: 11g