生酮牛肉大餅
生酮蔥油餅＋滷牛腱＋自製無糖甜麵醬，一份健康又美味的生酮牛肉大餅完成！不管是當早餐、中餐、或是給孩子放學後的點心都很適合！
Servings 10 個
Calories 240kcal
Equipment
Ingredients
生酮蔥油餅
牛腱醃漬料
- 1500 g 牛腱
- 2 小匙 花椒
- 1 茶匙 鹽
滷汁調味料
- 2 茶匙 鹽
- 2 大匙 赤藻醣醇
- 1/2 杯 醬油 標準量杯一杯= 240cc
- 1 包 市售滷包 沒有滷包的話可以用2粒八角代替
- 5 片 薑
- 5 杯 水
- 2 根 蔥
無糖甜麵醬
- 1 大匙 杏仁粉 almond flour
- 1 大匙 油
- 2 茶匙 醬油
- 2 茶匙 赤藻醣醇
Instructions
事先醃漬牛腱
- 洗淨牛腱，取2茶匙花椒、1茶匙鹽抹在牛腱上，醃漬2小時或過夜
滷牛腱壓力鍋作法
- 將牛腱上的花椒洗淨，放入壓力鍋內鍋，加入所有調味料，選手動行程(Manual），28分鐘，時間到之後讓它自然洩壓，將牛腱泡在滷汁裡到完全冷卻，切0.2-0.3公分的薄片，放入保鮮盒冰鎮或直接食用
無糖甜麵醬
- 熱鍋，加入一大匙油，放入杏仁粉，炒香，加入醬油、赤藻醣醇，拌炒均勻，如果太濃稠可以加1茶匙水
Notes
- 生酮蔥油餅請參考: 生酮蔥油餅– 淨碳水1g- 生酮中式麵點(1)
- 沒有壓力鍋的朋友可以參考琳達公主的廚房筆記，我試過她的方法，味道很好喔！
- 無糖甜麵醬冷卻後會凝固，用微波爐加熱10秒就可以恢復濃稠狀態，如果加熱太久會乾掉，加一點水攪拌均勻即可。
- 剩下的滷汁不要倒掉喔！放入夾鏈袋裡放冷凍保存變成「老滷」，以後每次要滷東西都可以拿出來重複使用，只要再加一點醬油和八角就可以，老滷可以讓滷的食物味道更濃郁。
Nutrition
Sodium: 400mg | Cholesterol: 80mg | Calories: 240kcal | Saturated Fat: 5.1g | Fat: 14g | Protein: 27g | Carbohydrates: 3g