生酮巧克力大理石吐司 Keto Chocolate Marble Toast
厚厚一層香濃creamy的巧克力內餡，大方抹在鬆軟有彈性的吐司上，層層疊疊交織的大理石花紋，讓你每一口都吃得到巧克力的甜蜜！
Servings 10 片
Calories 250kcal
Ingredients
內餡
- 100 g 奶油乳酪 cream cheese 室溫軟化
- 50 g 動物性鮮奶油 heavy cream
- 15 g 可可粉 cocoa powder
- 30 g 赤藻醣醇 erythritol 請依照自己喜好調整甜度
- 1-2 滴 甜菊糖液 Liquid stevia
麵團
- 270 g Pre-shredded Part Skim 莫札瑞拉起司
- 85 g 奶油乳酪 crean cheese
- 2 顆 蛋 eggs 一顆蛋去殼淨重約50g (若用椰子粉蛋要用3顆）
- 125 g 杏仁粉 almond flour 可用椰子粉45g代替
- 50 g 赤藻醣醇 erythritol
- 2 滴 甜菊糖液 Liquid Stevia
- 1 大匙 無鋁泡打粉 baking powder
- 1 茶匙 黃原膠 Xanthan Gum 吃起來會較有彈性但可省略
Instructions
巧克力內餡：
- 將奶油乳酪打至滑順狀，加入所有剩下材料，攪拌均勻
吐司體：
- 烤箱預熱190C/375F，烤盒四周及底部抹油（我用12兩吐司盒）
- 將奶油乳酪與起司放到一個可以微波的大碗中，微波1- 1.5分鐘，每30秒拿出來攪拌一下
- 將1. 攪拌均勻，等手摸不燙之後，加入兩顆蛋，攪拌均勻
- 取一大張烘培紙放在桌上，將麵團倒出來，手上抹點油，用手將麵團整圓
- 將麵團分成兩等份
- 再拿另一張烘培紙，蓋在麵團上，用桿麵棍桿成長方形（沒有桿麵棍可以用啤酒瓶）
- 將巧克力內餡抹上，邊緣留1公分不要抹到
- 從短向捲起，將麵團從中間水平切開，交叉捲起，想捲麻花那樣，在捲的時候麵團會裂開一點點，是沒關係的，烤之後就會合起來
- 另一個麵團重複同樣動作
- 將兩個一起放入烤盒中
- 烤箱烤55分鐘，在烤到45分鐘的時候避免上色過深，要拿鋁箔紙蓋在上面，悶五分鐘出爐
- 用牙籤戳入麵包，取出沒有沾黏就是好了
- 將烤模從烤箱裡取出，吐司留在烤模裡，冷卻10-15分鐘，再把吐司輕輕倒出來放到網架上冷卻，剛烤好的時候很軟，放涼之後會變硬一點
Notes
- 請使用Part skim pre shredded 莫札瑞拉起司，全脂的莫札瑞拉起司會讓麵團太濕，新鮮的莫札瑞拉起司延展性較差且水分太多，也會讓麵團太濕。
- 每個牌子的起司、奶油乳酪鹹度不同，糖分要依此調整，可以先切一小塊麵團抹上巧克力醬去烤箱烤看看，看看是不是自己喜歡的甜度
- 如同每個牌子的麵粉吸水率不同，起司也是一樣，如果麵團太濕，可以加1大匙椰子粉（椰子粉非常吸水要慢慢加），做好的麵團應該是不黏手的，延長烘烤時間5-10分鐘，要顧爐。
- 土司烤好之後，切開來發現中間仍濕軟，可以將吐司切片後回烤幾分鐘，下次再做的時候延長烘烤的時間。
- 吐司烤的時間會因為烤盒的大小而不同，我使用的烤盒是12兩吐司盒，如果用紙模的話，因為導熱較差，可能要多烤一點時間
- 等吐司冷卻之後再切片，熱的時候吐司很軟，刀切會擠壓變形
- 如果切開之後覺得裡面太軟，可以切片後再拿去烤箱烤幾分鐘
- 吐司要吃的時候要回烤一下，巧克力內餡有點融化，是最好吃的
- 有些朋友使用非純的赤藻醣醇（如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素），甜度會比較高一點，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度