生酮優酪乳鮮奶酪 Keto Yogurt Panna Cotta
用優酪乳製作，口感特別清爽，帶著微微酸味，配上些許莓果，淋上無糖楓糖漿，就是一道吸睛的小點心啦！飯後來一客鮮奶酪清味蕾，為一餐劃下完美的句點！
Servings 8 個
Ingredients
- 80 g 羅漢果糖 Lakanto 或等量赤藻醣醇
- 2 tsp 吉利丁 / gelatin 3.3g
- 1/8 tsp 鹽 / salt
- 480 ml 鮮奶油 / heavy whipping cream
- 1 根 香草莢 / vanilla bean 或2茶匙香草精
- 480 m/ 無糖優酪乳 / kelfir
Instructions
- 在小湯鍋中加入羅漢果糖、吉利丁粉、鹽，攪拌均勻，（此步驟是成敗關鍵！吉利丁粉極易結塊，因此先將它和糖、鹽打散，等等加入液體時才不容易結塊，結塊的話會降低吉利丁的凝結效力，就會失敗）
- 加入鮮奶油攪拌均勻，靜置5分鐘
- 將香草莢縱向切開，刮出香草籽，與香草莢一同加入鮮奶油中
- 剖開香草莢，刮出香草籽，連同香草莢一併加入鮮奶油中，以中火煮至華氏150F-160F（攝氏65-71C），沒有溫度計可用目測，當鍋邊開始冒小泡泡時即可，冷卻降溫至華氏110F（攝氏43Ｃ），約15-20分鐘
- 承上，將鮮奶油過篩，加入優酪乳，攪拌均勻，分裝至杯子中
- 冷藏至少6小時即可食用
- 食用時可搭配草莓、藍莓等水果、淋上無糖楓糖漿