生酮丹麥奶油餅乾 Keto Danish Butter Cookies
酥酥鬆鬆的生酮丹麥奶油餅乾飄著蛋奶香，帶著淺淺的甜味，讓人一片接著一片，一點也沒有膩口的感覺。生酮版的用杏仁粉代替麵粉，多了股堅果香氣！
Servings 25 片
Calories 82kcal
Equipment
- 烤盤
- 烤架
- 食物處理機或電動打蛋器
Ingredients
- 113 g 無鹽奶油，軟化 unsalted butter softened
- 50-75 g 羅漢果糖， 磨成粉狀 Lakanto, powdered 或赤藻醣醇粉 powdered erythritol ，看文章內的解釋自行決定糖量
- 210 g 杏仁粉 almond flour
- 1/4 tsp 鹽 salt
- 1 顆 蛋 large egg
- 1 tsp 香草精 vanilla extract
Instructions
- 烤箱預熱160C(325F)
- 在食物處理機中加入軟化的無鹽奶油、羅漢果糖，打至乳霜狀
- 加入杏仁粉、鹽，攪打幾下混合均勻
- 加入蛋、香草精，攪打成糊狀
- 將擠花袋前端剪一個開口，將擠花嘴(Ateco 828)放入推到前端，將餅乾糊放進擠花袋中
- 用剩餘的麵糊當作黏著劑，將烘焙紙的四個角落黏在烤盤上
- 將擠花袋90度直立，擠花嘴距離烘焙紙約0.5公分，用你的慣用手穩定擠壓擠花袋，就可以擠出太陽花形狀，可以依照自己的喜好幾不同的形狀，建議餅乾要薄一點，比較容易烤脆*如果擠壞了也沒關係，將餅乾麵糊放回擠花袋裡重新來過就好
- 烘烤18-22分鐘，中途要將烤盤掉頭180方向，以利烘烤上色平均
- 取出烤盤，將烤箱熄火，等待15分鐘讓烤箱降溫，再將烤盤放入烤箱裡悶15-20分鐘，如果上色過深要蓋錫箔紙
- 取出置於網架上放涼，用赤藻醣醇／羅漢果糖的餅乾都要等到隔天才會脆，如果覺得不脆，可以用鋁箔紙將餅乾蓋著，以250F(121C)烘烤15分鐘，然後放在烤箱裡悶到涼，移出烤箱後等完全冷卻再試吃，通常這樣就會脆了
Nutrition
Sodium: 26mg | Sugar: 0.3g | Fiber: 0.8g | Cholesterol: 17mg | Calories: 82kcal | Saturated Fat: 2.6g | Fat: 7.6g | Protein: 1.9g | Carbohydrates: 1.7g