生菜漢堡- 自製漢堡排
油脂豐厚又軟嫩的肉排包裹在生菜裡，加上紅洋蔥、番茄，大口咬下真是太滿足啦！只要10分鐘就完成！
Servings 3
Calories 392kcal
Ingredients
- 70 g 豆腐 tofu
- 454 g 脂肪15%以上 牛絞肉 15% fat ground beef 1磅
- 適量 鹽和黑胡椒 salt and pepper
- 1 tbsp 無鹽奶油 unsalted butter
- 1 顆 牛番茄 tomato
- ½ 顆 紅洋蔥 red onion
- 數片 生菜
Instructions
- 將豆腐壓爛，加入牛絞肉，輕輕混合均勻，取180g，輕輕地將牛絞肉集合成球狀，輕壓成餅狀，在中間用大拇指按一個凹槽，此食譜可以做3個2公分厚的漢堡排
- 在漢堡排上撒上適量鹽與黑胡椒
- 鑄鐵鍋加入一大匙無鹽奶油，開中大火加熱到奶油開始有點冒煙，將肉排下鍋，煎2分鐘，下鍋後這兩分鐘內不要翻動，轉中火，翻面再煎2-3分鐘，就差不多了，用溫度計測試約68C/155F即可。（我用LC鑄鐵鍋，保溫性較高，所以時間只是參考）
- 在等待漢堡排煎好的時候同時洗淨生菜、將洋蔥、番茄切片
- 組合生菜、肉排與配料即可上桌
Notes
- 選擇至少15%脂肪的牛絞肉
- 利用豆腐增加軟嫩度，但不宜過量
- 塑形肉排時動作盡量輕柔
- 在肉排中間按壓一個凹槽
- 準備下鍋煎之前再調味，不要加複雜的調味料以免掩蓋牛肉的原味
- 下鍋後不要過度翻動
- 煎到68C/155F起鍋，休息5分鐘讓肉排溫度上升至71C/160F
- 不可用鍋鏟壓肉排
Nutrition
Sodium: 112mg | Sugar: 1.9g | Fiber: 0.8g | Calories: 392kcal | Fat: 27.5g | Protein: 30.8g | Carbohydrates: 4.2g