班尼迪克蛋 Egg Benedcit
低醣班尼迪克蛋沒有用到英式瑪芬，我改用培根洋蔥圈代替！被培根一圈一圈纏繞洋蔥圈好可愛又特別！端上桌一定會讓大家眼睛一亮！少了澱粉，多了蛋白質、纖維！洋蔥也可以增加免疫力呢！
Servings 1 人
Ingredients
- 4 條 培根 bacon
- 1/2 顆 洋蔥 onion
- 1/2 顆 番茄，切片 sliced tomato
- 1 顆 酪梨 avocado
- 2 顆 蛋 eggs
荷蘭醬 Hollandaise sauce 約可做3/4杯
- 84 g 無鹽奶油，軟化 unsalted butter softened
- 3 顆 蛋黃 egg yolks
- 2 tbsp 沸水 boiling water
- 1 tsp 檸檬汁 lemon juice
- 適量 鹽 salt
Instructions
- 準備工作：酪梨去核切片、番茄切片備用
荷蘭醬 Hollandaise sauce
- 將奶油在室溫軟化到手指可以輕易壓下的程度，取一個耐熱的陶瓷或玻璃碗，將奶油和蛋黃加入
- 另取一個小湯鍋，加入2公分的水，開小火煮到水微微冒小泡，將玻璃碗放到湯鍋上隔水加熱，注意碗的底部不可以碰到水，不停攪拌到奶油和蛋黃融合成滑順的狀態
- 緩慢加入2大匙沸水，繼續不停攪拌到濃稠狀，以溫度計測試為160-165F（71-73C），約5-7分鐘，離火，加入檸檬汁與鹽
培根洋蔥圈
- 將洋蔥橫面切開，留下最外圈的圓圈，用培根纏繞，平底鍋以中火煎到培根金黃
水波蛋
- 將蛋打入碗中，備用
- 10吋平底鍋中加入水到幾乎滿，加入1茶匙鹽、2大匙白醋，水煮沸後將蛋從碗中輕輕滑入水裡，離火，蓋上蓋子將蛋悶熟，約4分鐘
組合
- 底部擺上培根洋蔥圈、疊上番茄、酪梨片、水波蛋，最後淋上荷蘭醬