無糖巧克力杏桃司康
外酥內軟！香到不行！我們家最受歡迎的早餐！
Servings 8 個
Equipment
- 1 26 x 18 寸烤盤
- 食物處理機
- 1 tbsp=1大匙; 1 tsp=1茶匙
Ingredients
- 283 g 中筋麵粉 all purpose flour
- 1 tbsp 泡打粉 baking powder
- 3 tbsp 羅漢果糖 Lakanto
- 1/2 tsp 鹽 Salt
- 70 g 無鹽奶油 unsalted butter 冰的，切1公分小丁
- 50 g 無糖巧克力豆 sugar free chocolate chips
- 50 g 杏桃乾 dried apricot 切成0.5公分小丁狀，可用其他果乾代替
- 280 g 鮮奶油 heavy cream 先保留30g，是麵團乾硬度慢慢加
Instructions
- 烤箱預熱425F (220C), 烤架放中層
- 將中筋麵粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽食物處理機中，按pulse 5次混合均勻（沒有食物處理機可用攪拌盆，用叉子攪拌均勻）
- 將冰的奶油切成1公分的小丁，加入食物處理機中，按 pulse 12次攪打至沙粒狀（沒有食物處理機請用手以抓、搓的方式搓到沙粒狀）
- 將混合物轉移至攪拌盆中，加入無糖巧克力豆、切丁杏桃乾，混拌均勻
- 保留30g鮮奶油，先加入250g鮮奶油，混拌均勻，用手捏一塊麵團，可以捏成團即可，旁邊還有一些乾的粉粒是正常的
- 將混合物轉移到桿麵墊上，用手整合麵團直到成團，如果覺得太乾，加入剛剛保留的30g鮮奶油，整合成團就停止，切勿過度搓揉
- 將麵團桿成8寸圓形，切成8塊，放到烤盤上，刷上蛋液
- 烘烤12-15分鐘至表面金黃，取出置於烤架上放涼10分鐘即可食用