明蝦青醬櫛瓜麵
簡單又低卡低碳的 明蝦青醬櫛瓜麵 可說是懶人的夏日必備菜啊！刷刷兩下把櫛瓜削好，快炒易熟蛋白質又高的蝦子，再根據自己的喜好加入小番茄、紅椒或其他蔬果，最後切開酪梨跟橄欖油一起打成青醬，淋在上面扮一扮，一份生酮、低醣、減醣輕食餐就做好了！
Servings 1 人
Calories 198kcal
Ingredients
- 8 隻 蝦子 shrimps
- 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 1/4 tsp 鹽 salt
- 1 tsp 蒜末
- 1 條 櫛瓜 zucchini
- 1 顆 紅椒 red bell pepper
- 5-6 顆 小番茄 cherry tomatos
- 適量 白芝麻、黑芝麻
青醬
- 1 顆 酪梨 avocado
- 2 tbsp 橄欖油 extra virgin olive oil
- 2 tsp 檸檬汁 lemon juice 可用1tsp醋代替
Instructions
- 準備工作：酪梨去核切片，櫛瓜以蔬果削鉛筆機削成義大利麵的形狀，紅椒以切片、香菜洗淨切碎，小番茄切半，備用
- 蝦子以米酒、鹽醃漬20分鐘
- 將酪梨、香菜、橄欖油、檸檬汁、鹽加入食物調理機中打勻即為青醬
- 平底鍋內加入一大匙油，加入蒜末，加入蝦子爆炒至變成紅色熟透，起鍋
- 不洗鍋，鍋內加入櫛瓜麵、紅椒，炒製微軟，起鍋呈盤
- 點綴上明蝦、小番茄、淋上青醬，最後撒上黑白芝麻。完成！
Notes
- 櫛瓜削好之後就要馬上炒，放著會出水
- 喜歡爽脆口感的櫛瓜麵，不要炒太久
- 蝦子先用鹽、米酒醃漬，可入味＋去腥
- 酪梨青醬加入檸檬汁帶著清爽的滋味，同時也防止變色，可用萊姆汁或醋代替
- 營養成分不包含青醬
- 青醬(每大匙)：102大卡、脂肪10.4g、蛋白質0.5g、總碳水2.7g、纖維1.7g
Nutrition
Fiber: 6.6g | Calories: 198kcal | Fat: 8.2g | Protein: 17g | Carbohydrates: 16.8g