取一攪拌盆，將杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、鹽加入並混合均勻，再加入蛋，攪拌均勻

沖入沸水，用打蛋器攪拌均勻，靜置1-2分鐘

將麵團分成五等份，揉成圓球狀，每球約45-50g

取一大張保鮮膜鋪在桌上（照片裡是用烘培紙但我發現用保鮮膜等等比較好把捲餅拿起來），將保鮮膜抹油，麵團放在中間，再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面

隔著保鮮膜，用桿麵棍將麵團桿成1mm厚，直徑15公分的圓片，暫時先不把餅皮撕下來

再取另一張保鮮膜，重複4.和5. 直到把五個餅皮都桿好

準備要煎餅皮的時候才將餅皮輕輕從保鮮膜上撕下來，如果破掉的話用手捏一下餅皮把洞黏住

熱不沾平底鍋，熱一大匙油，用中火煎餅皮2分鐘，翻面，再煎2分鐘，讓餅皮呈金黃色

將蛋、鮮奶油、鹽打入大碗裡，攪拌均勻，盡量攪拌使蛋糊充滿空氣

熱鍋開中火，加入奶油，待奶油融化後加入蛋糊，等一分鐘讓底部凝結

用鍋鏟翻炒，並將蛋塊切成小塊，看到蛋半凝固就關火，起鍋（炒蛋要嫩就是半凝固就要關火起鍋，不可以等蛋全熟甚至底部都焦黃了才起鍋，否則蛋就老了）

撒上黑胡椒

切片後用烤箱350度烤5-8分鐘

將美乃滋塗上餅皮，包入義大利香腸、炒蛋、酪梨，灑一點黑胡椒，就是一頓營養又健康的生酮早餐了！麵皮和炒蛋都可以事先做好。