將鹽均勻拍上雞腿，室溫醃漬30分鐘

將所有乾式材料混合均勻

全蛋打入碗裡攪散，將雞腿均勻沾上蛋液

將雞腿沾上乾式材料，用手輕輕壓實

等待10分鐘讓乾式材料反潮（就是看起來濕濕的）

中火熱油鍋，油需要差不多4-5公分深

測試油溫：丟一點乾式材料的粉進油鍋裡，如果馬上就浮起來並且冒小泡泡就是可以了，或是有木筷的話，將木筷插入油鍋，若筷子周圍出現小泡泡，也是代表油溫可以了

把雞腿放進油鍋裡炸，我的油鍋比較小，一次只能炸2隻，大約要5-6分鐘，炸的時候用一隻長竹籤刺一下，看看有沒有血水流出，如果你有食物溫度計的話，測試中心溫度到達165F（74C）就可以了

將炸好的雞腿放在紙巾上吸油，這時將油鍋開中大火，等待1-2分鐘讓油溫上升，再將所有的雞腿一一再炸過一遍，這叫「搶酥」，可以使雞腿更酥脆且逼出油，吃起來比較不油膩

前面準備動作都一樣，氣炸鍋預熱350F/175C 10分鐘

待乾式材料反潮之後，用矽膠刷刷上一層融化的奶油，確定粉都要刷到不然會乾掉喔！

炸15-20分鐘就好囉！