生酮菠菜培根司康
早餐又有新 idea！香酥鬆軟的司康，伴進菠菜培根，撒上一點起司，營養均衡又美味！食譜參考：All Day I Dream About Food
Servings 12 個
Calories 173kcal
Ingredients
乾性材料
- 200 g 杏仁粉 almond Flour
- 30 g 椰子粉 coconut flour
- 1 tbsp 無鋁泡打粉 baking powder
- 1/2 tsp 蒜粉 garlic powder
- 85 g 莫札瑞拉起司絲 shredded mozzarella cheese 或切達起司
濕性材料
- 1 顆 蛋 egg
- 1 顆 蛋白 egg white
- 55 g 鮮奶油 heavy cream
內餡
- 100 g 菠菜 spinach
- 40 g 乾培根碎 dried bacon crumble
裝飾
- 適量 莫札瑞拉起司絲 shredded mozzarella cheese
Instructions
- 烤箱預熱325F (170C)
- 菠菜洗淨用一大匙油（材料外）炒熟，撇掉多餘的水或油，備用
- 取一攪拌盆，加入所有乾性材料攪拌均勻，再加入濕性材料，攪拌均勻，最後加入炒好的菠菜、培根，攪拌均勻
- 取烤盤，鋪上烘培紙，將麵團倒上去，用手整形成厚度為1吋的長方形（1吋=2.5cm）
- 將長方形切成6塊正方形，每塊再對切成三角形，稍微將每一塊司康分開來一點使其均勻在烤盤上分佈，上面再撒上一些莫札瑞拉起司絲
- 烤20-25分鐘，烤到10分鐘的時候將烤盤180度轉向，烤好趁熱食用
Notes
- 我用的莫札瑞拉起司絲是Costco買的，還蠻鹹的（每1/4杯有190mg鈉），所以我沒有另外加鹽，原食譜加了 1/2 tsp鹽
- 沒有乾培根碎可以用生培根，切條之後炒到油份釋出再加進麵糰
- 配料可以依自己喜好調整，加蔬菜類的話都要先炒過才不會太濕