低碳無糖檸檬藍莓磅蛋糕

需要工具：我使用12兩吐司模（21cm x 10cm x 10cm）、也可以用磅蛋糕模

Course Dessert

Cuisine American

Keyword 生酮甜點, 生酮磅蛋糕, 藍莓磅蛋糕

Prep Time 20

Cook Time 1 30

Total Time 1 50

Servings 片

Calories 213kcal

Author Sophie

烤箱預熱170C/350F、烤盒四周及底部鋪上烘培紙
將無鹽奶油與赤藻糖醇一起打發至泛白乳霜狀，約5分鐘
加入軟化的奶油乳酪，攪拌均勻
一次加入一顆蛋，攪拌均勻，每顆蛋與奶油融合之後才能加下一顆，如果蛋是室溫，很容易就可以融合
加入香草精、檸檬皮，攪拌均勻
加入杏仁粉、泡打粉、鹽，混合均勻
將冷凍藍莓加入，用刮刀輕柔拌勻
把蛋糕糊倒進烤盒中，放入已預熱好的烤箱，烤架放中層，烤1小時20分鐘-1.5小時，烤至1小時的時候要注意一下，若蛋糕表面已經變黃，上面蓋一張鋁箔紙繼續烤，以免烤焦。每個烤箱的溫度都有點不同，烤的時間也會有些微不同喔！
測試烤熟沒，取一牙籤戳入蛋糕中央，沒有沾黏即可（有屑屑是正常的，只要沒有濕濕的就是烤好了）
烤好後，還不要脫膜，放在網架上待涼，等完全冷卻之後再脫膜

奶油室溫軟化至手指按壓有痕跡就好，也不能過軟
來不及將蛋回溫的話，把蛋放在手摸微溫的溫水裡10分鐘
如果可以將赤藻糖醇磨成粉狀會更好，不然有可能成品帶有顆粒感，我試過覺得影響不大，還是很好吃。沒有甜菊糖，可以將赤藻糖醇改為150g，但是顆粒感會比較明顯，味覺敏感的人會吃出來它涼涼的後味，我個人覺得這樣吃起來好像在吃薄荷口香糖＋磅蛋糕，味覺上有些衝突....強烈建議如果你要用這麼多赤藻糖醇，把它磨成粉會降低後味。
奶油製品在做好的隔天或隔兩天是最佳食用時機。無糖製品很容易壞掉，建議放冰箱保存，食用時用微波爐微波5-10秒回溫，不要直接吃，奶油冰過會變硬。
吃不完可以切片後冷凍保存。
模具尺寸不同會影響烤的時間。
我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇，甜度為砂糖的70%，市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」，但參雜了其他高甜度的代糖，如羅漢果、甜菊糖，若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖，使甜度與砂糖一樣，例如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素，甜度與砂糖相當，如此若依照食譜份量，就會太甜，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度