Go Back
+ servings
低醣藍莓杏仁菠蘿酥司康
Print

低醣藍莓杏仁波蘿酥司康 Low Carb Blueberry Scone with Almond Steusel

Course Breakfast, Dessert
Cuisine American
Keyword 低碳司康, 生酮司康
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
冷藏時間 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 8
Calories 161kcal
Author Sophie

Ingredients

杏仁菠蘿酥 Almond Streusel

Instructions

  • 以食物處理機或果汁機將燕麥打成細顆粒狀
  • 在攪拌盆內加入打碎燕麥、杏仁粉、椰子粉、羅漢果糖、鹽、泡打粉,混合均勻
  • 冰的無鹽奶油切小塊,加入攪拌盆中,以糕點切割刀(pastry cutter)將奶油與乾性材料混合至沙粒狀,或用手快速將奶油與乾性材料搓成沙粒狀,需注意奶油不可融化,如果手溫太高請戴手套
  • 加入蛋、優酪乳攪拌成團狀(每個牌子的椰子粉吸水性不同,優酪乳請保留10-20g視情況加入),攪拌好的麵團不會濕濕的,觸摸時不黏手
  • 加入藍莓,輕柔拌勻
  • 冷藏麵團15分鐘並預熱烤箱375F(190C)

製作杏仁波蘿酥

  • 將所有材料以糕點切割刀或手混合至沙粒狀,冷藏備用
  • 取出麵團,整形成約6吋、厚度2公分的圓餅狀,切割成八等份
  • 烤盤鋪上烘焙紙,將司康至於烤盤上,撒上杏仁菠蘿酥
  • 烘烤20-25分鐘到表面是淡黃色即可,切勿烘烤過度否則成品會偏乾

Notes

  • 奶油一定要是冰的,不可軟化或融化
  • 我使用的是rolled oats(商品連結),用old-fashioned rolled oats 或 quick cook rolled oats都可以,但燕麥即時包或鋼切燕麥就不太適合喔!
  • 使用新鮮或冷凍藍莓都可以,若使用冷凍藍莓不需解凍直接加入

Nutrition

Calories: 161kcal | Carbohydrates: 12.5g | Protein: 5.9g | Fat: 9.8g | Saturated Fat: 3.5g | Cholesterol: 34.8mg | Sodium: 93.5mg | Fiber: 3.1g | Sugar: 2g