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生酮優酪乳鮮奶酪 Keto Yogurt Panna Cotta
用優酪乳製作,口感特別清爽,帶著微微酸味,配上些許莓果,淋上無糖楓糖漿,就是一道吸睛的小點心啦!飯後來一客鮮奶酪清味蕾,為一餐劃下完美的句點!
Course
Dessert
Cuisine
European
Keyword
鮮奶酪
Prep Time
25
minutes
minutes
冷卻時間
6
hours
hours
Total Time
6
hours
hours
25
minutes
minutes
Servings
6
個
Author
Sophie
Equipment
4oz瓷皿6個
Ingredients
28
g
羅漢果糖 / Lakanto
或等量赤藻醣醇
1
tsp
吉利丁 / gelatin 3.3g
1
小撮
鹽 / salt
1
杯
鮮奶油 / heavy whipping cream
240cc
1/2
根
香草莢 / vanilla bean 或2茶匙香草精
1
杯
無糖優酪乳 / kelfir
240cc
Instructions
將羅漢果糖、吉利丁、鹽放在小碗中攪拌均勻
在小湯鍋裡加入鮮奶油,將1. 加入攪散,靜置5分鐘
將香草莢縱向切開,刮出香草籽,與香草莢一同加入鮮奶油中
將鮮奶油以中火煮熱到150F-160F(65-70C),不時攪拌一下,約5分鐘(沒有溫度計的話可目測鮮奶油開始微微微冒煙即可)
離火,降溫到105F(40C) ,約10-15分鐘,中途要攪拌一下以免表免結皮(沒有溫度計的話可用食指測溫度,大約是比人體高一點點的溫度,一點點溫溫的即可)
將鮮奶油溶液過篩,加入優酪乳
將溶液平均分裝入4oz的磁皿中,共可做6個,冷藏6小時即可食用
食用時可搭配草莓、藍莓等水果、淋上無糖楓糖漿