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雞蛋豆腐
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自製雞蛋豆腐 Homemade Egg Tofu

自製雞蛋豆腐比你想像中簡單!只要2樣材料、30分鐘!
Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword 豆腐, 雞蛋豆腐
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 2
Author Sophie

Equipment

  • 蒸鍋

Ingredients

  • 250 ml 無糖豆漿 / unsweetened soy milk
  • 3 雞蛋 / eggs
  • 1/4 tsp 鹽 / salt 依個人喜好調整

Instructions

  • 將豆漿和雞蛋攪拌均勻,過篩
  • 取一個可耐熱容器(最好是扁平的方形容器),鋪上烘焙紙(我用玻璃容器沒有鋪紙,很好脫模,以防萬一可鋪紙),將豆漿雞蛋溶液倒入容器中,將容器輕敲桌子幾下把氣泡震出
  • 蒸鍋中放入足量的水,將容器放入蒸鍋中,上面蓋一層布,大火煮滾後轉小火,讓水處於冒煙但不滾的狀態,蒸15-30分鐘(視豆腐厚度決定)
    用大同電鍋:外鍋放一杯水,將容器放入內鍋中(容器不要直接和外鍋接觸到),將筷子卡在鍋蓋上形成一個縫隙,蒸到豆腐凝固(視豆腐厚度決定時間)
  • 可淋上柴魚醬油直接吃,或做成香煎雞蛋豆腐

Notes

使用小火可避免蒸出帶有孔洞的豆腐
如果使用大同電鍋,外鍋放一杯水,在鍋蓋間放根筷子留一個空隙