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自製雞蛋豆腐 Homemade Egg Tofu
自製雞蛋豆腐比你想像中簡單!只要2樣材料、30分鐘!
Course
Main Course
Cuisine
Chinese
Keyword
豆腐, 雞蛋豆腐
Prep Time
5
minutes
minutes
Cook Time
30
minutes
minutes
Total Time
35
minutes
minutes
Servings
2
人
Author
Sophie
Equipment
蒸鍋
Ingredients
250
ml
無糖豆漿 / unsweetened soy milk
3
顆
雞蛋 / eggs
1/4
tsp
鹽 / salt 依個人喜好調整
Instructions
將豆漿和雞蛋攪拌均勻,過篩
取一個可耐熱容器(最好是扁平的方形容器),鋪上烘焙紙(我用玻璃容器沒有鋪紙,很好脫模,以防萬一可鋪紙),將豆漿雞蛋溶液倒入容器中,將容器輕敲桌子幾下把氣泡震出
蒸鍋中放入足量的水,將容器放入蒸鍋中,上面蓋一層布,大火煮滾後轉小火,讓水處於冒煙但不滾的狀態,蒸15-30分鐘(視豆腐厚度決定)
用大同電鍋:外鍋放一杯水,將容器放入內鍋中(容器不要直接和外鍋接觸到),將筷子卡在鍋蓋上形成一個縫隙,蒸到豆腐凝固(視豆腐厚度決定時間)
可淋上柴魚醬油直接吃,或做成香煎雞蛋豆腐
Notes
使用小火可避免蒸出帶有孔洞的豆腐
如果使用大同電鍋,外鍋放一杯水,在鍋蓋間放根筷子留一個空隙