Go Back
班尼迪克蛋
Print

班尼迪克蛋 Egg Benedcit

低醣班尼迪克蛋沒有用到英式瑪芬,我改用培根洋蔥圈代替!被培根一圈一圈纏繞洋蔥圈好可愛又特別!端上桌一定會讓大家眼睛一亮!少了澱粉,多了蛋白質、纖維!洋蔥也可以增加免疫力呢!
Course Breakfast
Cuisine American, European
Keyword 早午餐, 班尼迪克蛋, 生酮早餐, 荷蘭醬
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 1
Author Sophie

Ingredients

  • 4 培根 bacon
  • 1/2 洋蔥 onion
  • 1/2 番茄,切片 sliced tomato
  • 1 酪梨 avocado
  • 2 蛋 eggs

荷蘭醬 Hollandaise sauce 約可做3/4杯

  • 84 g 無鹽奶油,軟化 unsalted butter softened
  • 3 蛋黃 egg yolks
  • 2 tbsp 沸水 boiling water
  • 1 tsp 檸檬汁 lemon juice
  • 適量 鹽 salt

Instructions

  • 準備工作:酪梨去核切片、番茄切片備用

荷蘭醬 Hollandaise sauce

  • 將奶油在室溫軟化到手指可以輕易壓下的程度,取一個耐熱的陶瓷或玻璃碗,將奶油和蛋黃加入
  • 另取一個小湯鍋,加入2公分的水,開小火煮到水微微冒小泡,將玻璃碗放到湯鍋上隔水加熱,注意碗的底部不可以碰到水,不停攪拌到奶油和蛋黃融合成滑順的狀態
  • 緩慢加入2大匙沸水,繼續不停攪拌到濃稠狀,以溫度計測試為160-165F(71-73C),約5-7分鐘,離火,加入檸檬汁與鹽

培根洋蔥圈

  • 將洋蔥橫面切開,留下最外圈的圓圈,用培根纏繞,平底鍋以中火煎到培根金黃

水波蛋

  • 將蛋打入碗中,備用
  • 10吋平底鍋中加入水到幾乎滿,加入1茶匙鹽、2大匙白醋,水煮沸後將蛋從碗中輕輕滑入水裡,離火,蓋上蓋子將蛋悶熟,約4分鐘

組合

  • 底部擺上培根洋蔥圈、疊上番茄、酪梨片、水波蛋,最後淋上荷蘭醬