山藥排骨湯
簡易又美味的 山藥排骨湯 只要Instant Pot壓力鍋，輕鬆搞定！一定要買豬小排骨才會有軟嫩肉質，加入山藥、枸杞，有健脾益胃、補身益氣的效果，不管大人小孩都適合！
Servings 4 人
Equipment
Ingredients
- 1.5 磅 豬小排骨baby back pork ribs
- 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 5-6 片 薑片 sliced ginger
- 2 根 蔥 green onions
- 10 杯 水 water
- 1 條 山藥 mountain yam
- 1 把 枸杞 gochi
- 適量 鹽 Salt
Instructions
- 排骨川燙或跑活水後洗淨
- 加入豬排骨、米酒、薑片、蔥、水，Manual或pressure high 30分鐘，自然洩壓10分鐘手動以階段式放氣打開
- 開saute high，加入山藥、枸杞，煮10分鐘或至山藥變軟可用筷子戳過即可
- 起鍋前加入適量鹽
Notes
跑活水：將排骨放入湯鍋內，加入冷水淹沒，開中小火煮約20分鐘，直到浮渣出現，取出排骨並用冷水洗淨黏在肉上的血渣，跑活水可以比川燙去掉更多腥味。美國的豬肉特別腥臭，川燙後還是很臭，所以我一定會將豬肉跑活水。聽說台灣的豬沒那麼臭，可能川燙就可以。