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西班牙蒜頭蝦
蒜香味十足的 西班牙蒜頭蝦 ,用燒得極熱的鑄鐵鍋端上桌,滾燙的橄欖油在鍋裡冒著大泡泡,撒上畫龍點睛的雪莉醋,滋地一聲,頓時白煙四起,視覺效果十足!
Course Appetizer
Cuisine Spanish
Keyword tapas, 蒜頭蝦, 西班牙開胃菜
Prep Time 20 minutes minutes
Cook Time 10 minutes minutes
Total Time 30 minutes minutes
Servings 6 人
Calories 236kcal
Author Sophie
醃漬調味料
- 1 磅 大蝦 large shrimp 454g
- 2 辦 蒜頭 garlic
- 1/2 tsp 鹽 salt
- 2 tbsp 橄欖油 olive oil
炒蝦調味料
- 12 辦 蒜頭 garlic
- 6 tbsp 橄欖油 olive oil
- 1 根 Cascabel Chile或新墨西哥乾辣椒 New Mexico dried chile
- 1 片 月桂葉 bay leaf
- 1.5 tsp 雪莉醋 sherry vinegar
- 1 tbsp 新鮮巴西里 fresh parsley 切碎
炒蝦:
平底鍋加入6大匙橄欖油,加入4辦蒜頭,以中小火煎至金黃,偶爾翻拌一下,約4-7分鐘,煎好後的蒜頭取出丟棄
關火,讓鍋子裡的油降溫,約3分鐘,再開小火,加入蒜片、月桂葉、乾辣椒,炒到蒜片變軟但還沒有變色(如果3分鐘後蒜片還沒有冒泡泡,轉成中小火)
轉成中小火,加入蝦子,蝦子不要重疊,鍋子放不下可以分兩批,煎約2分鐘,用夾子翻面,再煎2分鐘,到蝦子變成粉紅色幾乎全熟
轉大火,到油冒大泡泡大滾,約15-20秒,起鍋前加入雪利醋、巴西里
- 沒有雪利醋可以用2tsp雪利酒+1tsp白醋代替
- 我在Whole Foods Market 買到雪莉醋,我用的牌子是Napa Valley
- New Mexico Chile也叫 California Chile,在美國超市都可以買到
Sodium: 285mg | Cholesterol: 122mg | Calories: 236kcal | Fat: 19g | Protein: 16g | Carbohydrates: 2.4g